菌類一直以“營養豐富， 口感鮮美”示人， 菌類食物富含蛋白質、膳食纖維， 維生素和微量元素。
相對於肉類來說， 高蛋白， 低脂肪， 脂肪含量約1%左右；相對于植物類來說， 高維生素， 有大量多糖， 這些微量的營養素具有提高免疫力、抗癌、抗氧化等生理功能。
其中牛肝菌更是在菌類中有著不可動搖的地位， 味道鮮美， 營養豐富， 是一道世界性著名食用菌。
那麼牛肝菌是憑什麼被列入“四大菌王”呢？
▲牛肝菌幹
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生長環境
牛肝菌對於生長環境是挑剔的， 溫度， 濕度， 空氣， 光照強度， 土壤和植被都與牛肝菌的生長有著密切的聯繫。
在甘孜州海拔4200米的原始森林裡， 牛肝菌在原始無污染的條件作用下生長， 得天獨厚的自然地理環境造就了牛肝菌菌體大、肉肥厚、檳粗壯， 香甜可口的優良品質， 每一朵牛肝菌都是自然的饋贈。
▲牛肝菌幹
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營養與藥用價值
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸， 還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。
它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。 可藥用， 治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。 另外， 還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。 經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。
每100克幹牛肝菌的營養成分如下：
能量253千卡， 維生素B60.06毫克，
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菌幹經典做法
牛肝菌湯
工藝：燒口味， 微辣
主料：白牛肝菌(幹)(350克)
輔料：柿子椒(30克)， 豬裡脊肉(60克）， 圓白菜(50克)， 辣椒(青、尖)(30克)， 雞蛋清(10克)
調料：鹽(7克)， 醬油(15克)， 大蒜(10克)， 胡椒粉(1克)， 澱粉(玉米)(10克)， 味精(2克)， 大蔥(2克)， 薑(2克)， 豬油（煉製）(45克)
類別：家常菜營養不良調理貧血調理
▲牛肝菌幹
燒牛肝菌詳細介紹
製作工藝
1．牛肝菌去根部， 洗淨， 切成塊
2．紅燈籠椒、青辣椒洗淨去籽， 分別切成塊
3.捲心菜放鹽水內醃片刻後撈出切成小片
4.裡脊肉洗淨切片
5．蒜、薑均切片，
6．豬脊肉片入碗， 加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕澱粉， 拌勻上漿
7．炒鍋置中火， 注入豬油， 燒熱， 分別下肉片、牛肝菌塊滑透， 倒入漏勺控油
8．炒鍋留底油燒熱， 下蒜片、薑片、蔥段煸香， 下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透， 倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、醃捲心菜和甜、鹹醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒， 用濕澱粉勾芡， 翻炒均勻， 淋入香油即成。
牛肝菌味道鮮美， 清香可口， 營養豐富， 深受吃貨喜愛， 不如一起來分享一下你知道的牛肝菌的獨門做法吧！