野外求生可食用的根和根塊。 之前小編講過可食用的植物、野果、菌類、野菜、昆蟲。 今天來講講可食用的根類。
植物的根部通常澱粉較多， 尤其是在秋冬交接時。 在春季， 有些根中的澱粉會轉化為糖， 從而維持其生長， 可食用的根有些直徑可達幾釐米， 長約一米多。 根塊是根部的特殊的器官， 肉質多且膨大， 可以保存很長時間。
1蘆葦
生長環境：廣泛生長在淡水的淺水中。
形態：高可達4米多， 灰綠色葉子， 高杆的頂端生有絮狀花絮， 棕色虐待紫色。
食用方法：蘆根可食用， 割開後可榨出含糖分的粘液。
2香蒲
生長環境:生長於淡水的淺水中。
形態：高達2—5米。 葉狹長呈淺灰色， 莖頂端生有突出的茶褐色花頭。
食用方法：根部和莖都可以生吃， 嫩葉可以像吃菠菜一樣食用， 嫩莖可以像蘆筍一樣食用。
3菖蒲
生長環境：生長在淡水附近。
形態：高達1.3米， 三棱形莖， 波形狹長的葉， 莖上生長的指狀花絮。
食用方法：塊根芳香刺鼻， 切成薄片後， 沸水熬出糖漿。
4琉璃苣
生長環境：幾乎隨處可見。
形態：常常大群生
食用方法：老的腹葉有毒， 嫩莖的頂端可以食用， 味道不錯。 根部可以煮或者烤著吃。
5結結草
生長環境：生長在荒草或林區。
形態：高度一般在30—60釐米葉子狹長呈三角形， 白色或粉紅色花穗細長。
食用方法：根部有苦澀味， 需要浸泡才能除去， 如何烤後食用。
6聚合草
生長環境：多生長在潮濕陰暗的溝渠旁。
形態：高可達一米， 粗糙， 絨毛多， 葉包著莖， 開米黃色或紫紅色的鐘形小花。 不要同毛地黃相混合。
食用方法：根可以生吃或煮熟後食用。
7水芋
生長環境：常依水而生
形態：體形較小擦， 長稈， 心形葉， 黃紅色花穗從葉狀淡綠色佛焰苞中生長， 有紅色的漿果。
食用方法：根部生吃有毒， 必須煮熟再吃， 其他部分不能吃。
8慈菇
生長環境：總是依水而生。
形態：一般高30—90釐米。 葉較大， 形狀多樣， 尖箭形到圓形都有， 有的水下還長有帶狀葉。 開花呈心形， 三個花瓣。
食用方法：塊根可以生吃， 但煮熟後味道更好。