黃瓜蝦仁是一道非常普通的家常菜， 做法也簡單。 不過我稍稍調整了一下， 增加了一步， 這樣口感會更爽滑。 去掉外皮的黃瓜顏色嫩綠可愛， 看起來也更清新， 在這個炎熱的夏天給人帶來一種視覺的清涼感， 讓人胃口大開。
這道菜的另一個主角蝦仁的營養價值極高， 它含有20%的蛋白質， 是魚、乳製品、蛋的幾倍甚至十幾倍呢。 蝦仁還含有甘氨酸， 所以口感微甜非常好吃。 蝦和魚肉禽肉相比， 脂肪含量很少， 但是膽固醇含量較高， 同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸， 並且還富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 十分適宜小孩、老人、孕婦食用。
新鮮的蝦仁應該是無色半透明， 飽滿富有彈性的， 選購的時候要多觀察， 顏色過於紅潤的蝦仁應該謹慎購買。 炒蝦仁之前要用料酒和鹽、黑胡椒粉稍稍醃制片刻， 可以去除蝦仁的腥味。 如果您想煮食蝦仁，
蝦仁150g， 料酒3湯匙， 白胡椒粉1勺， 薑汁1勺。 黃瓜一根， 橄欖油少許， 鹽和雞精適量， 料酒2湯匙， 薑片4片， 蒜片適量。
做法：
1.先來處理蝦仁， 我使用的是冷凍的蝦仁， 事先泡水解凍， 加入料酒， 白胡椒粉， 薑汁， 抓勻醃制20分鐘去腥， 這一步不可以偷懶。 如果是自己的剝的蝦仁更好了， 剝好皮的蝦仁， 去掉蝦線， 醃制的方法一樣。
2.黃瓜切片切塊都可以， 我這次是切成條後斜切的黃瓜塊， 應該會更入味一些。
3.鍋中放少許橄欖油， 加入蒜片和薑片爆香。 做蝦的時候， 薑片不可以少， 不然味道出不來還會腥哦， 蒜片加入更美味。
4.加入醃制好的蝦仁， 再重新倒入一些料酒， 開中火將蝦仁炒稍微變色，不那麼透明。
5.黃瓜放入鍋中，和蝦仁一同翻炒，這個過程大概也就是1-2分鐘。
6.加入雞精和鹽調味即可，不需要別的了，炒勻就可以出鍋了，特別美味下飯。炒制的過程也就是5-6分鐘。喜歡的朋友，建議經常做給家人吃，低脂高蛋白，全家人吃都非常營養健康。
1、蝦仁一定要事先充分醃制去腥，否則炒出來腥味會很重。
2、黃瓜可以不去皮，如果喜歡更滑的口感，可以去皮。
3、薑片是炒蝦重要一環，去腥增香都很有用，不喜歡吃薑也沒關係，可以把薑片切得大一些，吃的時候挑出來。
4、蝦仁很容易熟，炒制時間不必過長。
開中火將蝦仁炒稍微變色，不那麼透明。
5.黃瓜放入鍋中，和蝦仁一同翻炒，這個過程大概也就是1-2分鐘。
6.加入雞精和鹽調味即可，不需要別的了，炒勻就可以出鍋了，特別美味下飯。炒制的過程也就是5-6分鐘。喜歡的朋友，建議經常做給家人吃，低脂高蛋白，全家人吃都非常營養健康。
1、蝦仁一定要事先充分醃制去腥，否則炒出來腥味會很重。
2、黃瓜可以不去皮，如果喜歡更滑的口感，可以去皮。
3、薑片是炒蝦重要一環，去腥增香都很有用，不喜歡吃薑也沒關係，可以把薑片切得大一些，吃的時候挑出來。
4、蝦仁很容易熟，炒制時間不必過長。