蒸螃蟹很簡單？這1步總有人做錯，掌握「這3點」，鮮香細嫩不流黃

中秋節前後， 是吃螃蟹最佳的季節， 懂行的人都知道， 這個時候的螃蟹是非常肥美的， 而且肉質非常鮮嫩， 口感特別棒， 烹飪方法也非常簡單， 只需要把它們清洗乾淨之後， 放在鍋裡面隔水蒸熟就可以了， 那麼蒸螃蟹是不是就這麼簡單呢？其實這一步總有人會做錯， 掌握這三點， 保證蒸出來的螃蟹鮮香細嫩不流黃。

以前我總覺得蒸螃蟹的方法很簡單， 但是按照自己的方法蒸出來的螃蟹， 就是沒有飯店大廚蒸出來的螃蟹那麼鮮嫩可口， 後來請教了專業人士之後才發現， 原來蒸螃蟹並沒有我們想象的那麼簡單， 也沒有那麼複雜， 需要我們掌握一些技巧， 才能讓蒸出來的螃蟹非常美味， 不會浪費食材。

尤其是把螃蟹放冷水還是熱水裡面蒸， 這一步總有人會做錯， 難怪蒸出來的螃蟹口感一般， 那麼在蒸螃蟹的時候， 要想蒸出來美味可口， 鮮嫩爽滑的味道， 需要我們掌握這三點， 第1點就是在蒸螃蟹的時候， 在籠屜上面， 還有水裡面， 適量的放入一些薑片， 這樣不僅可以去腥， 而且還可以提鮮味。

第2點就是在蒸螃蟹之前， 需要把螃蟹泡在白酒中浸泡20分鐘， 這樣不僅可以殺菌消毒， 而且還可以把螃蟹「弄暈」， 那麼在蒸螃蟹的時候， 螃蟹就不會隨意亂動， 裡面的蟹黃也不會流出來了， 所以這一步是非常有必要的。

第3點就是要溫水下鍋蒸， 水太涼不能去除腥味， 水太熱可能會導致裡面的營養成分流失， 所以溫水下鍋蒸最合適， 而且不能蒸太長的事情， 要根據螃蟹的大小來決定， 通常情況下都是蒸10~15分鐘就可以了。

蒸螃蟹真的有我們想象的那麼簡單嗎？如果沒有掌握一些技巧的話， 蒸出來的螃蟹味道不好也是有原因的， 若你覺得自己蒸出來的螃蟹不好吃， 是不是沒有掌握上面的一些技巧呢？中秋佳節， 希望大家都可以吃到非常美味的蒸螃蟹