炒茄子先放油你就錯了！教你正確做法，茄子不油膩不發黑，家裡老人孩子搶著吃！

茄子是我們桌子上很受歡迎的一道菜肴， 雖然味道很不錯， 但是很多人炒出來都特別油膩， 有可能還會發黑。 今天簡簡就教大家一個方法， 炒出來茄子不油膩， 也不發黑， 超級好吃。

第一步：正確切茄子

將茄子沖洗乾淨後， 把它切成段。 茄子一般不建議去皮， 一般都是帶著皮一起食用的。 因為皮的營養非常豐富， 連著皮並不會影響茄子的口感。

第二步：正確炒茄子

炒茄子的時候先放油還是後放油？該不該放油，

這都是很糾結的問題。 正確的做法是先將鍋燒熱， 不要放油， 直接將茄子放入熱鍋中進行翻炒。 炒的時候記得要用小火來炒， 以免茄子糊了。 這樣的做法是讓茄子裡面的水分可以被炒出來， 從而減少它的吸油能力。 炒幹的茄子可以直接把它盛在碗裡。

第三步：調味品

這時候我們可以不用往鍋裡倒油， 在碗裡倒入醬油， 老抽， 再加入白糖、食鹽、澱粉、攪拌均勻。

第四步：炒茄子出鍋

鍋燒熱以後， 倒入少量得油在鍋中， 將鍋的油均勻一些， 再放入蔥薑蒜豆瓣這些作料， 等到調料炒香以後就把茄子倒入鍋中，

再把之前調的醬汁倒入鍋中， 再加入一些清水， 最後大火蓋鍋收汁， 等汁收得差不多了就可以直接起鍋啦。

用這個方法炒出來的茄子非常香， 而且不油膩。 這樣吃茄子味道非常香哦， 色香味俱全， 再也不用擔心炒出來的茄子看上去黑黑的沒有食欲了。

你知道茄子怎麼做了嗎？趕快去試試吧！