豆乳盒子
一款火了很久的網紅甜品，
因主材料為豆漿，
又號稱是最適合中國人的蛋糕。
有點像豆製品界的提拉米蘇，
做法也有點類似，
最下麵的是戚風蛋糕，
接著是豆乳醬， 蓋奶油，
最上面撒的是黃豆粉。
融合了蛋糕、豆乳、乳酪三重風味，
想不好吃都難吧~
一口， 滿滿的豆香味，
難怪能一直火這麼久~
食材蛋糕胚：
雞蛋4個/牛奶40g/玉米油40g/
低筋麵粉40g/白砂糖35g
豆乳醬：
蛋黃2個/細砂糖40g/低筋麵粉20g/
玉米澱粉5g/熱豆漿200g/
奶油乳酪70g/淡奶油150g/細砂糖15g
工具28方盤/矽膠刮刀/蛋抽/
裱花袋/裱花嘴/電動打蛋器/
油布/方形模具
步驟
▲2、先將玉米油和水攪拌均勻，
將低筋麵粉過篩加入劃Z字攪拌均勻，
▲3、將檸檬汁加入蛋白中打發，
分三次加入砂糖，
(1)在蛋白打至大魚眼泡時(2)蛋白在大泡轉至密集的小泡時(3)蛋白出現紋路時，
一直將蛋白打至大彎鉤狀態（軟雞尾狀態）即可
▲6、上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分鐘左右，可以用竹簽測試是否烤熟，出爐後取下烘焙紙，晾涼備用 ▲7、製作豆乳醬：將蛋黃和細砂糖，攪拌均勻 ▲8、加入過篩後的低筋麵粉與玉米澱粉，攪拌均勻 ▲9、倒入溫熱的豆漿，邊攪拌邊倒 ▲10、將豆漿糊過篩入小鍋中，小火加熱並攪拌至濃稠狀即可 ▲11、放入奶油乳酪，攪拌至順滑，放涼備用，豆乳醬完成 ▲12、將砂糖倒入到奶油中們打發至有明顯紋路出現 ▲13、將豆乳醬倒入淡奶油中，混合均勻，裝入裱花袋中 ▲14、將蛋糕胚切塊，放入模具中，擠上一層豆乳醬 ▲15、蓋上一層蛋糕，擠上豆乳小圓點 ▲16、在表面篩上一層黃豆粉裝飾即可
▲6、上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分鐘左右，可以用竹簽測試是否烤熟，出爐後取下烘焙紙，晾涼備用 ▲7、製作豆乳醬：將蛋黃和細砂糖，攪拌均勻 ▲8、加入過篩後的低筋麵粉與玉米澱粉，攪拌均勻 ▲9、倒入溫熱的豆漿，邊攪拌邊倒 ▲10、將豆漿糊過篩入小鍋中，小火加熱並攪拌至濃稠狀即可 ▲11、放入奶油乳酪，攪拌至順滑，放涼備用，豆乳醬完成 ▲12、將砂糖倒入到奶油中們打發至有明顯紋路出現 ▲13、將豆乳醬倒入淡奶油中，混合均勻，裝入裱花袋中 ▲14、將蛋糕胚切塊，放入模具中，擠上一層豆乳醬 ▲15、蓋上一層蛋糕，擠上豆乳小圓點 ▲16、在表面篩上一層黃豆粉裝飾即可