烤箱版鹵肉飯 | 入口即化，肥而不膩，好吃到一粒米也不剩

食材

五花肉500g /洋蔥1/4切末/薑適量切末 / 

泡發香菇10個切丁 / 生抽2勺 /

老抽1勺 / 冰糖10顆 / 鹽適量 /

八角3g / 桂皮2g / 小茴香1g / 香葉1g

工具

海氏K7食光機 / 炒鍋 / 

琺瑯鍋 / 刀具

步驟

▲1、稱量準備好所有食材備用。 ▲2、將五花肉洗淨切成長條丁， 直接下鍋煸炒， 煸出肉的油分表皮微黃。 ▲3、將洋蔥末和薑末倒入鍋中煸出香味， 加入香菇丁煸炒出香味。 ▲4、加入生抽、老抽和冰糖， 炒一分鐘左右。 ▲5、將炒好的肉倒入琺瑯鍋中， 加入少量開水， 加入大料。 （正常來說需要將水沒過肉燉煮， 但因為琺瑯鍋不流失水分， 所以不需要加太多水。 ） ▲6、將琺瑯鍋放在烤盤上， 放入預熱好的食光機200度， 烤40分鐘。 出爐加入少許鹽再烤制兩分鐘即可。 （喜歡吃鹵蛋， 可在20分鐘後， 將煮好剝皮的雞蛋或鵪鶉蛋， 放入鍋中。 ） ▲7、烤制的中途可蒸米飯，建議米和水的比例是1:1.5。 ▲7、烤制的中途可蒸米飯，建議米和水的比例是1:1.5。