小雞燉三鮮， 類似東北的小雞燉蘑菇， 或者是黃燜雞腿飯， 燒法都大致相同。
這道菜， 不用一滴油， 就是將雞皮上的油脂慢慢地煎出來， 這樣處理特別的幹香有滋味。
加上香菇、木耳和黃花菜， 真是太美味了， 這會兒想著都饞了。
雞腿、香菇、木耳、黃花菜
大蔥、蒜頭、生薑、花椒
具體步驟香菇、木耳、黃花菜
提前泡好， 摘洗乾淨
雞腿處理乾淨， 剁成大塊
鍋裡不放油
用中小火慢慢的煎
煎到雞肉微變黃
沒有水分的時候
下花椒、大蔥和生薑
當香料出香味時， 倒入醬油
這時鍋可能會有點幹
取少量的泡香菇的水濕潤一下
翻炒均勻上色
加入蘑菇、木耳、黃花菜
翻炒出香味
倒入泡香菇的水漫過食材
蓋上鍋蓋大火煮開
轉中火燉
燉到雞肉變軟時
放大蒜瓣， 並加鹽調味
繼續再燉上幾分鐘
到蒜瓣變軟就可享用了