做饅頭、做糕點、做餡餅等等， 只要做發麵的東西， 除了麵粉之外， 還有關鍵的一味料就是酵母粉。 酵母粉的主要作用， 就是加速麵團的發酵， 讓其在短時間內就可以發酵成一大塊暄軟的麵團。
從前沒有袋裝酵母的時候， 大家都是用老面或者自製酵母發麵， 雖然製作過程比較麻煩， 但是做一次能用一年， 只要放到通風的地方， 從來不用擔心酵母失去活性。 今天就給大家分享自製酵母的做法， 13臺幣的成本， 能做一大袋子， 隨取隨用， 特別方便。
【自製酵母】
主要食材：酵母、麵粉、玉米麵
第一步、首先咱們打開一包酵母（15克）倒入盆中， 然後分次加入200克的普通麵粉， 把麵粉和酵母攪拌融合， 攪拌沒有大的顆粒就可以， 由於每款麵粉的吸水性不同， 如果太幹的話， 可以適量加入一些溫水， ， 最後攪拌略微比較稀的麵糊就可以了。 蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
第二步、準備一個大盆子， 倒入200克的白麵粉和200克的玉米澱粉， 然後用筷子將兩種麵粉攪拌混合。
第三步、最近天氣比較熱， 所以面很快就會發好，
第四步、全部攪拌到沒有幹麵粉就可以了， 然後我們用手將面絮抖一抖， 把大一點的塊， 掰小一些， 蓋上蓋子繼續醒10分鐘。
第五步、醒好之後， 我們把它鋪到盤子或者案板上， 放到陽光下晾曬1天， 最近的氣溫很高， 一天就能曬乾。
第六步、曬乾的酵母，用搟麵杖搟碎，如果家裡有料理機的話更加方便，這樣打得也比較細，越細越好，有稍微大一點的顆粒，也沒關係。
第七步、然後咱們把它裝進保鮮袋裡，也可以裝進無水無油的罐子了，封起來放到通風陰涼的地方就可以了，這樣一袋子能用好久。
第八步、每次用的時候我們取上10克左右的酵母，然後用溫水把酵母泡一泡，讓它完全變軟融化，等軟了後，把一些大的顆粒捏碎，這樣便於更好地發麵。
第九步、加入粉次慢慢加入麵粉，一直攪拌到麵粉成面絮就可以了，下手揉成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜讓它醒發，夏天發麵比較快，10幾分鐘就能發滿一大盆，蜂窩組織非常明顯，面發的還是相當不錯的。
小貼士：
酵母現在購買非常方便，但是有時候發麵的時候，卻發現家裡酵母用完了，又懶得下樓購買，所以如果你有時間的話，可以做一些自製酵母存放起來，以備不時之需。
超低成本就能做出來一年的量，太劃算了。
第六步、曬乾的酵母，用搟麵杖搟碎，如果家裡有料理機的話更加方便，這樣打得也比較細，越細越好，有稍微大一點的顆粒，也沒關係。
第七步、然後咱們把它裝進保鮮袋裡，也可以裝進無水無油的罐子了，封起來放到通風陰涼的地方就可以了，這樣一袋子能用好久。
第八步、每次用的時候我們取上10克左右的酵母，然後用溫水把酵母泡一泡，讓它完全變軟融化，等軟了後，把一些大的顆粒捏碎，這樣便於更好地發麵。
第九步、加入粉次慢慢加入麵粉，一直攪拌到麵粉成面絮就可以了，下手揉成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜讓它醒發，夏天發麵比較快，10幾分鐘就能發滿一大盆，蜂窩組織非常明顯，面發的還是相當不錯的。
小貼士：
酵母現在購買非常方便，但是有時候發麵的時候，卻發現家裡酵母用完了，又懶得下樓購買，所以如果你有時間的話，可以做一些自製酵母存放起來，以備不時之需。
超低成本就能做出來一年的量，太劃算了。