蛋炒飯是我們日常生活中最常見的一種美食啦， 到了炎熱的夏季， 我最喜歡在家裡做一些蒸米飯給家人吃啦！米飯相當於饅頭來講， 它的熱量更低一些。
而且不用長時間的發酵和麵， 省去了一大半的時間。 可以隔三差五我都會給家人做一次蒸米飯吃。 米飯蒸多了那麼剩餘的米飯就可以做蛋炒飯啦。
想要一碗完美的蛋炒飯， 細節很重要， 往往最普通的食材你想要把它做好， 越是有一定的難度和技巧的， 下面我們就一起來看看吧！
〖 食材清單 〗
米飯一碗、雞蛋一個、洋蔥半個、青豆、玉米粒、火腿腸半根。
〖 製作步驟 〗
1、米飯一碗， 建議是用隔夜飯， 隔夜飯裡面的澱粉流失後會失去粘性， 這樣炒米飯的時候後更有顆粒感， 所以用隔夜飯炒飯的話效果會更好；
2、再稍微的往米飯裡面撒點水， 這樣是因為米飯隔夜過後水分也會同澱粉一起嚴重流失， 直接炒的話會特別的幹，
3、先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離開， 蛋黃直接淋到米飯上， 拌勻， 這樣就可以達到顆粒分明的黃金效果；
4、現在來準備配菜， 洋蔥半個切丁、青豆、玉米粒、火腿腸半根切丁， 不愛吃火腿的也可以用蝦仁、紅菜椒一個切丁；
5、先來炒配菜， 鍋燒熱倒油， 先加洋蔥炒香， 煸炒一會兒， 加青豆和玉米， 繼續煸炒2分鐘， 加紅菜椒， 火腿， 加適量的鹽和胡椒粉調一下味道， 先盛出來；
6、來炒米飯， 倒油， 不用特別的多， 不然吃起來會很膩， 油溫5成熱把米飯倒進去。
這時候準備一個勺子， 不要用鍋鏟， 不然米飯會被炒碎， 就不完整了， 用勺子去壓米飯就好；
7、隨著溫度的提升， 蛋液慢慢地凝固後， 米飯的顆粒就越來越分明了， 這時候就可以把蛋白加進去了炒開。
這時候的米飯就已經是我們想要的了， 顆粒分明黃金效果， 看起來非常的漂亮， 配菜加進去翻拌均勻， 出鍋前再來點蔥花， 可以盛出來開吃啦；
香味濃鬱， 顏值超高， 擺個盤吧， 真的特別香！