雞肉在咱們平常生活中是經常吃的一種肉類， 因為它的脂肪比較少， 而蛋白質的含量又比較高， 所以很多朋友都非常喜歡吃它。 今天就用雞肉來跟大家分享一道美食！
首先在選材上最好選用新鮮的公雞， 新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤， 皮呈米色、有光澤和張力， 毛囊突出。 不要挑選肉和皮的表面比較幹， 或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。 如果能夠買到農村自家養的公雞當然是最好的。
準備食材：雞， 澱粉， 麵粉， 青紅椒， 大蒜， 薑片， 蔥段， 一塊紅腐乳， 兩勺生抽， 一勺老抽， 兩勺料酒，
做法：
1， 準備好一隻公雞清洗乾淨， 剁成小塊， 雞抓去掉指甲。 去掉雞屁股人掉不要：雞屁股是淋巴最為集中的地方， 也是儲存病菌， 病毒和致癌物的倉庫， 應棄掉不要。
2， 清洗好之後加入兩大勺麵粉用手抓拌均勻， 使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上澱粉，
3， 抓拌好之後用溫水清洗乾淨多清洗幾遍， 這樣做的目的是能夠有效地去除雞肉的血水和贓物， 不需要再下鍋焯水。
4， 調至一個料汁：碗中加入一塊紅腐乳， 加入一點腐乳汁用勺子碾碎， 再加入兩勺生抽， 一勺老抽， 兩勺料酒， 一勺蠔油， 適量的胡椒粉， 攪拌均勻備用
5， 準備一塊老豆腐切成均勻的四方塊放入盤中備用
6， 在準備一點蔥段， 最好是洋鐵蔥， 老姜切成薄片， 大蒜半頭備用
7， 碗中打入三個雞蛋攪拌均勻倒入肌肉中， 再加入適量的澱粉抓拌均勻， 使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上澱粉
8，起鍋燒油，油熱後下入豆腐小火慢煎，大概5分鐘左右，炸制豆腐表面微黃控油撈出備用
9，把雞塊放入油鍋中慢炸要一個一個的放避免粘連，炸制表面微黃控油撈出備用，把我們調至好的料汁倒進去，用筷子充分攪拌均勻備用。
10，準備一個砂鍋加入蔥薑蒜，在倒入炸好的豆腐，加入雞塊湯汁一起倒入
11，加入一瓶啤酒，再加入適量的清水沒過雞肉，蓋上蓋子大火燒開後轉小火燉煮20分鐘。
12，準備好青紅椒去點瓤，切成小塊備用
13，雞肉時間到，加入青紅椒，攪拌一下燉煮2分鐘即可關火出鍋享用
14，非常好吃的砂鍋豆腐雞就做好了
溫馨提示：
禁忌人群：
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵製劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
你們家喜歡怎麼做雞肉呢？好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看小廚，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！
8，起鍋燒油，油熱後下入豆腐小火慢煎，大概5分鐘左右，炸制豆腐表面微黃控油撈出備用
9，把雞塊放入油鍋中慢炸要一個一個的放避免粘連，炸制表面微黃控油撈出備用，把我們調至好的料汁倒進去，用筷子充分攪拌均勻備用。
10，準備一個砂鍋加入蔥薑蒜，在倒入炸好的豆腐，加入雞塊湯汁一起倒入
11，加入一瓶啤酒，再加入適量的清水沒過雞肉，蓋上蓋子大火燒開後轉小火燉煮20分鐘。
12，準備好青紅椒去點瓤，切成小塊備用
13，雞肉時間到，加入青紅椒，攪拌一下燉煮2分鐘即可關火出鍋享用
14，非常好吃的砂鍋豆腐雞就做好了
溫馨提示：
禁忌人群：
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵製劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
你們家喜歡怎麼做雞肉呢？好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看小廚，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！