在炎炎的夏季， 很多人都會經常的沒有食欲， 但是又不知道做什麼東西來吃才好， 所以總是覺得非常的煩悶， 不管是是在夏天還是冬天， 有這樣兩道菜是非常適合大家食用的。 一道是番茄牛腩湯， 另外一道就是酸湯金針肥牛， 今天主要為大家介紹一下酸湯金針肥牛的做法。
首先我們必須需要的食材就是肥牛卷和金針菇， 如果平時是我們一個人吃的話， 那麼300克的肥牛和一百克的金針菇就行了， 如果是家中人多， 那就需要根據人數來決定需要用量的多少， 這還需要準備泰椒， 洋蔥絲， 蒜蓉， 薑蓉，
在這些東西準備好之後， 我們就可以開始進行第一步操作了。 首先我們要在乾淨的鍋中放入大量的水， 等鍋中的水燒開之後， 要將肥牛放進去焯水， 焯水之後， 將這些肥牛放在乾淨的碗當中備用。
第二步我們需要將提前備好的泰椒切成顆粒狀， 洋蔥也要切成絲狀。 接著就可以在在鍋中放入食用油， 等鍋中的油達到一定的溫度時候， 就可以將， 切好的洋蔥絲， 泰椒粒以及蒜蓉， 薑蓉倒入鍋中煸炒， 直到炒出香味為止。
在編炒的過程當中， 一定要使用小火， 避免火太大將這些調料炒糊， 緊接著我們就可以再往鍋裡倒入高湯， 白醋， 以及辣椒醬， 鹽， 這裡我們使用的辣椒醬是偏甜的辣椒醬，
第三步， 往沸騰了的高湯當中加入金針菇， 一定要等到這些金針菇煮熟之後， 再放入肥牛進去一同煮， 因為肥牛我們提前用水焯好了的， 如果住太久的話， 其肉質就沒有那麼嫩滑了， 這樣酸湯金針肥牛就做好了。
接下來就需要進行擺盤， 將做好的酸湯金針肥牛倒入容器當中， 接著再撒上一些香菜碎， 不僅看起來非常好看， 而且酸酸甜甜的味道非常適合在夏季食用， 讓人食欲大增， 一上桌肯定會一搶而空的。
以上就是酸湯金針肥牛的做法了， 這是一種非常家常的做法， 而且製作的方法也非常的簡便， 即便是廚藝不怎麼好的人一樣能夠做出美味可口的酸湯金針肥牛來。