涼拌三絲， 這道菜很經典， 營養高， 主要有胡蘿蔔， 金針菇， 黑木耳， 這三道原料的完美搭配， 營養能充分的體現出來， 家人都喜歡吃， 這道菜特別是在夏季吃起來很爽口， 做起來也很簡單。
金針菇大約300克左右， 胡蘿蔔適量， 木耳適量， 因為這道菜主要體現的是金針菇， 胡蘿蔔木耳主要作為這道菜的兩個配角， 但是作為家庭主婦， 在做這道菜的時候， 不要過於保守， 也可以把胡蘿蔔稍微多一點， 木耳稍微多一點， 都是完全可以的， 更隨意一些， 充分的發揮。
把胡蘿蔔切成絲， 木耳可以撕成片狀， 金針菇必須要焯水，
木耳也要適當的焯水， 胡蘿蔔抄不抄嘴， 根據自己的喜好， 食材準備好之後， 放在一個大盆當中， 就可以調汁， 可以放進去一點蒜末， 適量的一些香菜， 放進去一些麻油， 適當的鹽， 食用醋， 黑胡椒粉， 喜歡吃辣的也可以放進去一點白胡椒粉， 甚至還可以切一點比較辣的青辣椒圈， 要充分的攪勻， 這道涼拌三絲就已經做好了。
涼拌芹菜， 也是很好吃， 很好做的一道涼拌菜， 大約芹菜400克， 切成條狀， 放在有水的盆中。 鍋中放水， 水開後把芹菜在鍋中大約焯1到2分鐘， 就可以撈出來放在涼水中， 大約五六分鐘後， 撈出來備用。
可以切一點青辣椒， 蒜末， 蔥絲和薑絲、、，
涼拌腐竹， 夏季吃起來也很爽口， 它是用豆子製作的， 營養特別豐富， 特別適合於心腦血管疾病， 膽固醇過高的人群， 做起來也很簡單， 把腐竹泡發， 切成段狀， 在水中焯大約一分鐘左右， 就可以撈出來待用。
在碗中做好調節， 可以加進去一些蒜末， 蔥段， 薑末， 雞精味精， 醬油和醋， 芝麻油， 食鹽調味， 把這些調好的汁， 倒在腐竹上面， 為了更入味， 吃起來更爽脆， 要充分的攪勻， 就可以上桌吃了。 以上這幾道涼菜， 都是夏季比較