農村人吃菜， 其實沒有像城裡人這麼講究， 只要追求的是好吃就可以， 對於配菜的選擇， 往往不是特別在意， 特別是很多貧困農村， 更是在選擇食材搭配方面， 怎樣簡單， 怎樣便宜， 做出來家人喜歡吃就可以了。 比如這道菜， 就是現在農村餐桌上常見， 是比較下飯的美食， 被稱為地地道道的家常菜。
粉條炒芹菜， 這道菜的食材不能再簡單了， 可以說農村家庭都會具備這些食材， 很多家庭甚至在房間屋後種芹菜， 所以這道菜一般不需要上街上去買， 就能在家做出家人很喜歡吃的美食， 端上桌都會儘快的搶完。
這道菜大約粉條需要300克左右， 家人多的話可以適當的多放一些， 首先要把粉條放在水中浸泡， 最好是選擇溫水進行浸泡， 這樣泡的時間更快一些， 還不易吧鍋， 而且溫開水大約半個小時就可以泡好。
芹菜一定要選擇小芹菜， 因為芹菜的種類很多， 比如像西芹， 雖然味道營養都不錯， 但是不適合於這道菜， 一定要選擇小芹菜， 這樣的一種芹菜更加的入味， 所以和粉條搭配絕對是完美的結合。 要把芹菜洗乾淨之後切成段狀， 可以切的稍微長一點， 放在碗中備用。
這道菜還要準備大蒜， 準備青紅辣椒， 甚至可以準備一些幹辣椒， 特別是喜歡吃辣的朋友， 大約要準備3到5個幹辣椒， 青紅辣椒最好還是選擇辣一點的， 使這道菜更入味，
食材都準備好之後， 就可以在鍋中放油， 燒熱之後放入食鹽， 放進去蔥薑蒜爆香， 紅辣椒放進去， 這時也可以把青紅辣椒放進去， 然後就可以把小芹菜放進去， 來回的進行翻炒， 但不需要時間過長， 大約一分鐘左右， 就可以往鍋中倒清水， 或者是高湯， 必須要多一些， 下一步就是把準備好的粉條放進去， 湯必須要沒過粉條。
蓋上鍋蓋悶一下， 收汁大約12分鐘左右， 鍋中汁收的差不多， 再進行味精食鹽調味之後， 在起鍋之前， 可以放進去一些香油， 或者是放進去一些香菜段， 這道美食就可以出鍋了。 這道菜的特點， 吃起來辣辣的，