說出來你可能不信， 西葫蘆是一種南瓜！而且是南瓜三兄弟裡（另外2位是南瓜和北瓜）的老大， 驚不驚訝！
Why？——據說在當初確立南瓜屬的時候， 是用西葫蘆作為代表的， 所以說它是南瓜屬的老大。
西葫蘆怎麼吃？傳統做法多為清炒、涼拌， 殊不知還可做成盒子、蛋餅等鮮嫩、焦脆可口的早餐。
早餐不將就， 紅綠燈抱蛋來也， 層層疊疊， 又脆又嫩營養高， 一人能吃三個！
其實紅綠燈抱蛋就是胡蘿蔔絲小蛋餅、土豆絲小蛋餅和西葫蘆小蛋餅；
三樣蔬菜擦成絲， 炒一炒， 圓中挖個坑， 打個雞蛋燜熟， 簡直就是速成的懶人早餐， 1根胡蘿蔔、1個土豆、1根西葫蘆， 加上3個雞蛋， 做成鳥窩餅（也叫紅綠燈抱蛋）， 沖著這顏值， 熊孩子可喜歡了！
巨好吃的鳥窩餅！焦香軟糯，
紅 綠 燈 抱 蛋
（又名鳥窩蛋）
胡蘿蔔1根/土豆1個/西葫蘆1個
雞蛋3個/黑胡椒粉/鹽
1. 將西葫蘆、胡蘿蔔和土豆去皮洗淨， 分別擦成細絲備用；
2. 西葫蘆絲裡撒適量鹽醃制10分鐘， 擠出水分；（殺水）土豆絲和胡蘿蔔絲水含量少， 不用殺水；
3. 平底鍋開火熱鍋，鍋熱倒油，再放入西葫蘆絲（土豆絲/胡蘿蔔絲，可適當放點鹽），中小火清炒3-5分鐘左右；
4. 炒得差不多時，用筷子將西葫蘆絲（土豆絲/胡蘿蔔絲）撥成鳥窩狀，留空處打入雞蛋，蓋上鍋蓋，中小火燜3分鐘左右，盛盤撒些黑胡椒粉就OK了。
這三款蔬菜絲蛋餅裡，還是土豆絲蛋餅最香最好吃；
西葫蘆絲蛋餅也不錯，而胡蘿蔔絲蛋餅的味道略遜色一點，不過自帶的清甜味道，還是能俘獲小朋友的喜歡。
3. 平底鍋開火熱鍋，鍋熱倒油，再放入西葫蘆絲（土豆絲/胡蘿蔔絲，可適當放點鹽），中小火清炒3-5分鐘左右；
4. 炒得差不多時，用筷子將西葫蘆絲（土豆絲/胡蘿蔔絲）撥成鳥窩狀，留空處打入雞蛋，蓋上鍋蓋，中小火燜3分鐘左右，盛盤撒些黑胡椒粉就OK了。
這三款蔬菜絲蛋餅裡，還是土豆絲蛋餅最香最好吃；
西葫蘆絲蛋餅也不錯，而胡蘿蔔絲蛋餅的味道略遜色一點，不過自帶的清甜味道，還是能俘獲小朋友的喜歡。