其實要想餅軟還真得用點小技巧， 這餅不光軟， 層次還非常多， 其實就倆竅門， 一是和麵， 二是餅的卷法， 繼續往下看吧！
需要準備食材：富強粉650克， 大蔥1根， 植物油少許， 鹽適量， 麵粉要選富強粉， 它屬於中筋麵粉， 最適合烙餅， 高筋麵粉不要選， 筋力高烙餅硬。
麵粉的2/3先用開水燙成面絮， 再把剩下的1/3麵粉用涼水拌面絮， 兩種面絮用筷子拌勻（拌勻和麵才不燙手）
揉成麵團， 餳半小時以上（粘手的話稍微餳一下會好揉
大蔥切蔥花， 面案上撒幹麵粉， 餳好的麵團放在上面不用揉， 直接沾麵粉搓成粗條， 切成等大的大面劑
取面劑擀成圓面片， 刷一層植物油， 撒入少許鹽入底味，
再撒一層蔥花， 用到從內側劃一刀， 從劃口處拽起一端一直往下卷
介面處都捏牢， 大頭朝下立起來， 按扁， 擀成圓形餅坯， 依次做好其他餅， 我一共做了七個
電餅鐺預熱， 刷植物油， 放上餅合蓋子烙制， 一面變黃再翻另一面， 餅鼓起即可出鍋。 你學會了嗎？看完趕緊試試吧！