時間真的過的好快啊， 十幾年前幾十年前我們也曾經是無憂無慮的孩子， 現在都為人父母了。 看著自己的孩子吃著各種各樣的零食， 也勾起了小食的童年回憶。 記得當時還沒有現在這麼多的零食， 僅有的幾個零食裡， 綠豆糕就是我最愛吃的零食之一， 細膩的口感和甜甜的味道， 哪怕到現在我都記憶猶新。 綠豆糕很適合當做早餐或下午茶食用， 容易消化， 而且清熱去火， 超級適合夏天吃。 口感細膩， 豆味香濃， 咬一口唇齒留香眼， 吃起來相當驚豔。 於是小食決定， 要做一次綠豆糕來回憶一下童年的味道！！
綠豆糕是傳統特色糕點之一， 屬消暑小食。 按口味有南、北之分， 北式製作時不加任何油脂， 入口雖鬆軟， 但無油潤感；南式製作時需添放油脂， 口感鬆軟、細膩。 綠豆糕性味甘寒， 有清熱解毒， 祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。 色澤淺黃， 組織細潤緊密，
不放心在外面買來的綠豆糕不如自己做， 其實綠豆糕並沒有大家想的那麼難做， 只要掌握了正確的方法後多加練習就能做出美味的綠豆糕。 那麼， 如何才能做出好吃又健康無添加的綠豆糕呢？這次我們沒用到破壁機，
脫皮綠豆500g
水
無鹽動物黃油60g
玉米油65g
白砂糖100g
麥芽糖50g
其他輔料（根據口味選擇）：蔓越莓幹，
1、直接買這種脫皮綠豆， 將它反復沖洗， 去掉豆腥味。 泡一天， 放盆裡用水泡著， 中間給它換幾次水就行， 泡倒水非常清澈， 沒有泡沫即可。
2、將泡發好的脫皮綠豆放入電壓力鍋中， 加入等量的水， 水和綠豆齊平就可以了， 千萬別太多了， 蒸個米飯的功夫就熟了， 燜30分鐘放氣， 再開蓋。 如果水放多了， 炒起來會非常慢的， 這樣的量， 既不會糊又非常黏稠。
3、熟透的綠豆泥不用破壁， 不用過篩， 放入不黏鍋中， 開小火不停地翻炒。 暫時可能看起來還不夠細膩， 但是越炒越細膩， 炒熟就完全不一樣了。
4、炒到稍微粘稠的時候， 放入黃油和玉米油， 繼續炒黏稠， 再放入白糖來調味。 玉米油和黃油都是可以等量替換的， 用兩種更香濃。
5、加入麥芽糖可以使得綠豆糕更佳濕潤軟綿， 不會那麼幹那麼噎人， 成品也不容易開裂， 這個是秘訣哦。 炒到非常抱團即可。
6、這時綠豆糕已經炒好了， 可以直接壓模， 但是我想多幾種口味， 就分為了4等份， 分別加入抹茶粉， 可可粉， 蔓越莓幹。
7、使用月餅模具或者綠豆糕模具， 壓實就可以了， 放入冰箱密封冷藏過後， 更定型。
8、吃不完的綠豆糕記得密封冷藏保存哦，大約一個星期內吃完即可。如果冷凍的話，吃之前室溫回溫即可。
1、泡發好的脫皮綠豆放入鍋中，加入和綠豆齊平的水，不要放多。
2、加入麥芽糖可以使綠豆糕更加鬆軟綿潤。
3、吃不完的綠豆糕密封冷藏保存。
8、吃不完的綠豆糕記得密封冷藏保存哦，大約一個星期內吃完即可。如果冷凍的話，吃之前室溫回溫即可。
1、泡發好的脫皮綠豆放入鍋中，加入和綠豆齊平的水，不要放多。
2、加入麥芽糖可以使綠豆糕更加鬆軟綿潤。
3、吃不完的綠豆糕密封冷藏保存。