隨手一拌就能吃，酸辣入味無油煙，也太適合夏天了吧

爽口開胃、烹飪時間短、零油煙， 這道簡單的酸辣檸檬鳳爪應該能滿足大部分人對於在夏天做飯的要求。 但它也有個缺點， 就是容易啃地停不下來！ 涼拌風爪簡單的不得了， 說白了就是把雞腳煮熟、加調料醃制兩個步驟而已。 冰鎮的、Q彈爽脆口感的雞爪浸潤在結合了酸、辣、鹹香口味的醬汁中， 檸檬又帶來更加清新的味道， 簡直令人上癮！

酸辣檸檬鳳爪

參考量：2-3人份

雞爪 8-10只（約一斤） 料酒 1湯匙 (15ml) 大蒜 5-7瓣 切末 小蔥 一根 切碎 小米辣 5-10只 切碎 檸檬 一隻 米醋 10-15毫升 蠔油 1 - 1.5湯匙 生抽 1湯匙 糖 10-15克

①雞腳洗淨， 剪掉指甲， 斬成兩段（方便醃制入味）。 冷水下鍋， 加入料酒， 煮開後繼續滾7-10分鐘， 然後用清水沖洗乾淨， 放在冰水中冷卻（製造爽脆口感）。

②瀝幹水分的雞爪混合所有調味料， 以及檸檬（切去兩頭， 半隻切片， 半隻取檸檬汁）， 抓勻， 放入保鮮盒冷藏5小時以上。 由於涼拌汁液體量不多， 可以時不時的翻動一下雞爪， 要「雨露均沾」幫助均勻入味。 注： 喜歡較軟口感的鳳爪可以多煮一會 檸檬鳳爪特色就是酸辣又清新的口味， 所以不建議用陳醋、香醋這種口味濃郁的醋， 而是用更柔和的米醋（包括白醋、大紅浙醋這種大米釀的醋） 小米辣的量可以根據自己口味調整 拌勻材料後可以嘗嘗看涼拌汁的味道， 要比正常程度略鹹一些， 確保鳳爪入味 檸檬放久了會發苦， 建議每次做少量， 1-2天內吃完 製作簡單無油煙， 最適合夏天！酸酸辣辣， 非常開胃。 在炎熱的天氣裡配著冰鎮的酒， 邊看劇邊啃著吃， 這就是平常日子裡實惠又簡單的快樂啊！