大家中午好呀, 我是小食, 為你帶來每天的美食菜譜, 下面來為大家分享一道西方世界的代表點心之一——司康。 司康(scone)身為英式甜品的代表, 世界各地早餐店、高級酒店自助吧、下午茶裡普及程度最高的甜品之一, 口感醇香, 外酥內軟, 回味無窮。 根據《牛津英語詞典》, scone這個詞最早被提及是在1513年。 傳統的司康餅是塑成三角形, 以燕麥為主要材料, 將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。 而流傳到現今麵粉成了主要材料, 而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤, 形狀也不再是一成不變的三角形, 可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。
從泡打粉普及開始, 英倫廚子們開始改用烤爐來做司康, 而它也漸漸發展成了我們現在熟悉的樣子, 經過啟發的、質地鬆軟輕盈的小麵點。
如今的司康已經是英國各種烘焙坊、百貨商店、超市的標配, 雖說司康在英國的江湖地位如此之高,
無鹽動物黃油70g
低筋麵粉190g
奶粉20g
伯爵紅茶4g
雞蛋1個
牛奶45ml
糖30g
鹽1-2g
小蘇打5g
泡打粉5g
熟甜板栗100g
做法:
1、將泡打粉, 小蘇打, 鹽, 糖, 奶粉放入麵粉中拌勻。 黃油不用軟化。
2、將黃油切小塊, 放入混合好的麵粉中, 對搓成小顆粒。
3、盛出一部分顆粒, 等下撒在表面。 剩餘的麵粉中加入伯爵紅茶的顆粒拌勻。
4、倒入牛奶和雞蛋液拌勻, 這個液體的用量要根據麵粉的吸水性變化, 上下浮動10ml。
5、不用揉面, 團成圓餅即可。 如果做三角形的, 就是兩塊面餅, 中間夾果醬, 板栗, 或者紅豆等。
6、我這次做小圓餅, 所以將麵團分為了24小塊, 每兩塊中間夾熟的甜板栗。
7、做好的胚子, 放入模具中定型更好看,
8、司康的口感是外脆, 內軟, 如同麵包又如同餅乾, 不是餅乾, 它不是餅乾。
9、吃不完的司康,放入盒子或者袋子中密封,室溫保存。不要放入冰箱,放入冰箱會受潮變軟。是不是特別簡單,喜歡的朋友,趕快試試看吧。
小tips:1、黃油無需軟化。
2、做好的坯子要蓋濕布發酵30分鐘,否則內部不蓬鬆,口感很硬。
3、吃不完的司康密封保存,不要放進冰箱。
9、吃不完的司康,放入盒子或者袋子中密封,室溫保存。不要放入冰箱,放入冰箱會受潮變軟。是不是特別簡單,喜歡的朋友,趕快試試看吧。
小tips:1、黃油無需軟化。
2、做好的坯子要蓋濕布發酵30分鐘,否則內部不蓬鬆,口感很硬。
3、吃不完的司康密封保存,不要放進冰箱。