秋葵到底要不要焯水，教你正確做法，鮮香嫩滑，營養又美味

秋葵大家不陌生， 這是最近這些年， 超市里很常見的一種蔬菜， 也很受大家歡迎。 看外觀的話， 很像一個個辣椒， 裡面還會有一些種子， 但是不管是觸感、口感還是營養， 都跟辣椒千差萬別。

秋葵中富含蛋白質、維生素、鈣鐵鋅等微量元素， 其中的粘性物質還可以促進腸胃蠕動， 因此不管是大人還是孩子， 多吃總是有益處的。

秋葵的吃法有不少， 不管是炒還是涼拌， 在做之前， 大多數的朋友都會選擇給秋葵焯水的。 今天呢， 我想告訴大家的是， 秋葵焯水是不對的， 大廚教你正確的做法， 秋葵鮮香嫩滑入味， 營養不流失。

秋葵不管啥做法， 都不應該焯水， 因為秋葵裡面含有大量的可溶性維生素， 所以焯水的過程中， 這些維生素就溶于水中了， 這樣的秋葵吃掉嘴裡， 營養都大大的打了折扣。

正確的做法應該是， 把秋葵放到鍋裡蒸， 先準備適量的秋葵， 要選擇鮮嫩的， 老掉不好吃， 最好別用， 把秋葵放在乾淨的大碗裡， 撒入適量的食鹽， 倒入足夠的清水， 攪拌一下， 等到食鹽全部融化。

浸泡十分鐘左右，

秋葵的表面會有農藥殘留甚至是細菌髒東西， 淡鹽水剛好可以把這些給破壞掉， 這樣咱們吃起來就放心了。 時間到了以後， 記得慢慢揉搓一下秋葵的表面， 這樣可以快速的去掉上面的小絨毛。

最後呢， 把秋葵放在乾淨的清水裡沖洗乾淨，

然後擺入乾淨的蒸籠裡， 鍋內添適量的冷水， 擺上蒸籠， 蓋上蓋子， 大火加熱燒開， 繼續蒸2-3分鐘左右， 就可以取出秋葵自然晾涼了， 最後呢， 去掉根蒂， 切成片就可以下鍋炒了。