紅燒嘎魚
嘎魚4條
大蔥半棵
大蒜1頭
幹紅辣椒4個
八角1顆
香葉1片
紫蘇葉1把
油少許
鹽少許
醬油適量
1. 新鮮嘎魚去腮去內臟，
清洗乾淨。
2. 大蔥、大蒜、幹紅辣椒、八角、香葉準備好。
4. 撒少許鹽、倒適量醬油，
再倒一碗熱水，
沒過魚身即可，
再將清洗乾淨的紫蘇葉鋪撒在魚身上；不同品牌的醬油顏色不同、鹹度不同，
6. 湯香味美，
紫蘇葉經過高溫後，
花青素褪去了，
葉子呈綠色，
但是其香味已經和魚湯混合在一起，
營養也沒流失。
小竅門：
1、嘎魚個小肉嫩， 煎的時候一定要煎定型後再翻面， 盛入盤中時也要小心， 才能保持其完整性。
2、紫蘇葉可以在市場買到， 可以生拌食用， 也可以燉魚去腥添香。