八寶飯是漢族傳統名點， 臘八節節日食俗。 流行於全國各地， 江南尤盛。 各地的配方大同小異， 基本上是把糯米蒸熟， 拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內， 蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。 此菜歷經千年， 流傳全國， 色澤鮮豔美觀， 質軟香甜， 為酒席上的佳餚。
【八寶飯】
材料：糯米300克， 紅豆沙， 桂圓幹， 葡萄乾， 紅小豆， 花生米， 蓮子、紅棗， 白糖， 豬油
製作過程：
1. 糯米準備好， 長粒圓粒可以隨意， 用量也隨食用量來定； 淘洗兩遍， 用涼水浸泡4個小時以上； 入電飯煲中， 選擇標準米飯就可以；
2. 去芯蓮子、花生米、紅小豆和糯米同時間浸泡，
3. 葡萄乾、桂圓肉用少量水泡軟， 大棗準備好， 為防止吃的時候棗核紮到， 可以將大棗去核切成條狀；
4. 做熟的糯米飯加適量的白糖、一勺豬油；
5. 混合均勻， 如果米飯有少量鍋巴也沒事， 同樣可以使用；
6. 準備兩個碗， 大小估算好能裝下這些材料就可以， 碗的內壁先塗抹上一層豬油， 便於脫模， 然後將桂圓肉和葡萄乾鋪在碗底； 取一團糯米飯輕輕按壓在果肉上面， 與碗壁貼合， 將紅棗拉成條插在糯米上， 再碼上花生米和蓮子；
7. 將適量的糯米捋成條狀， 輕輕按壓貼在碗壁上， 使中間形成一個小窩； 將豆沙餡填在中間的小窩裡， 再隨意將剩下的配料裝飾在周圍， 我是將煮熟的紅豆貼了一圈；
8. 將剩下的糯米飯鋪在頂部； 入蒸鍋中， 上汽後蒸40分鐘左右， 出鍋後倒扣在盤中即可食用。
你學會了嗎？年夜飯上要露一手了！