大暑過後，多吃這種肉，比牛羊肉便宜很多，滋補美味！

翻翻日曆， 發現今天是大暑。 大暑， 夏季最後一個節氣， 也是全年中最炎熱的節氣， 「濕熱交蒸」非常難熬， 大家最近一定要多注意防暑哦。 有句老話是這樣說的「大暑老鴨勝補藥」， 大暑過後， 大家不防多吃些鴨肉哦。 鴨肉自古以來就是滋補上品。 中醫認為， 鴨肉性涼， 是非常適合在炎熱夏季食用的肉類。 所以， 今天就和大家分享幾種鴨肉的吃法。 相比牛羊肉， 鴨肉的價格要便宜實惠許多， 吃起來也非常的鮮美。 和大家分享的這幾種做法， 有湯、有滷味， 都很適合夏天， 喜歡哪個大家就試試看吧~ 第一道：鴨肉蘿蔔湯 把鴨肉和蘿蔔一起燉， 鮮美好喝， 有滋有味。 做法也很簡單， 幾步上就可以做好。

具體製作方法 第一步：準備食材。 鴨腿2個、白蘿蔔1根、蔥薑適量、香菜適量。 第二步：把鴨腿清洗乾淨後， 剁成塊。 第三步：白蘿蔔去皮後切成滾刀塊， 塊可以稍大一些。 第四步：鍋中倒入適量的清水， 冷水入鍋， 把鴨肉放入鍋中， 再放入1勺料酒， 大火燒開後煮2-3分鐘， 然後撈出。 第五步：把焯好水的鴨肉、白蘿蔔塊、薑片、蔥段一起放入湯鍋中， 再倒入適量的清水， 大火燒開後撇去表面的浮沫和油。 第六步：蓋好蓋子， 小火燉50分鐘左右， 中途要多撇幾次沫浮和油， 這樣燉好的湯口感更清爽。 第七步：揭蓋， 放入2勺左右的鹽和少許白胡椒粉調味， 再燉5分鐘左右關火。 最後放上一把香菜， 攪拌均勻就可以盛出上桌了。 多說幾句 1、鴨肉下鍋燉前， 也可以用油炒一下， 這樣吃著更香， 只是油會比較多。 所以， 我一直是直接下燉的， 中途還會多撇幾次浮油， 這樣吃著口感更清爽一些。 2、白蘿蔔是和鴨肉一起放入鍋中的， 燉的時間比較久， 所以塊一定要切的大一些。 第二道：醬香鹵鴨翅 以前， 看到賣滷味的， 就想多多少少買一點。 自從找到合適的家常鹵制做法後， 就很少在外面買了。 想吃的時候， 下廚煮一盤。 步驟很簡單， 幾步就可以做好， 也不需要特別繁多的調味料， 家裡常備的那幾樣就行。 做好的滷味， 絲毫不比外面買的差。 具體製作方法 第一步：準備食材。 鴨翅600克左右、甜麵醬3勺、冰糖十幾粒、花椒幾粒、幹紅辣椒段少許、八角1個、薑少許、蒜幾瓣。 第二步：鴨翅清理乾淨後， 用廚房紙巾擦乾表面的水分。 然後放到鍋裡， 最好用不粘鍋來做。 小火煎至表面微微發黃， 鍋中不用提前放油哦。 第三步：把八角、花椒、辣椒段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味， 然後沿著鍋邊倒入1勺料酒， 翻炒均勻。 第四步：把甜麵醬、冰糖、2勺生抽、1勺老抽放入鍋中， 煸炒至上色。 第五步：往鍋中倒入一大碗熱水， 然後蓋好鍋蓋。 大火燒開後轉小火燉20分鐘左右， 燉到一半的時候， 大家可以嘗一下湯汁的鹹淡， 如果覺得有些淡， 就少放一點鹽。 最後， 關火。 讓鴨翅在鍋裡燜20分鐘。 第六步：如圖， 燉好的樣子。 第七步：上桌開動吧。 多說幾句 1、大家在調味的時候， 要注意甜麵醬、生抽、老抽中都有鹽味， 一定要嘗一下再放鹽。 2、燉好後在鍋裡燜一會兒， 會更加入味好吃。 第三道：鹽水鴨 鹽水鴨， 做好後皮白肉嫩、口感清爽不油膩、一點腥味也沒有， 吃過後滿嘴香氣， 特別饞人。 以下和大家分享的這個做法， 只能說是我反復琢磨的居家做法， 談不上正宗， 但吃著很香。 具體製作方法 第一步：準備食材。 鴨腿3個、鹽2勺、花椒2勺、五香粉半勺、蔥適量、茴香適量、桂皮1段。 第二步：把鴨腿提前用清水浸泡半個小時， 然後用水反復沖洗乾淨， 再用廚房紙巾把鴨腿表面的水分擦乾。 （鴨腿處理乾淨， 吃起來才香哦。 ） 第三步：把花椒、鹽、五香粉一起放到炒鍋中， 開小火不停的翻炒， 炒至鹽微微發黃， 可以聞到香味， 然後關火。 第四步：把炒好的花椒鹽均勻的撒到鴨腿上， 然後按摩一會兒， 讓鴨腿充分吸收。 按摩好後， 把鴨腿放到保鮮袋中， 紮緊口， 接下來， 放到陰涼地方， 醃制兩個小時左右。 第五步：開始做鹵水。 往燉鍋中倒入適量的清水， 然後放入蔥段、薑片、茴香、少許花椒粒、1段桂皮， 大火煮開後轉小火， 煮20分鐘，這時可以聞到鹵水的香味。 第六步：把醃好的鴨腿放入鹵水中煮10分鐘，然後關火，浸泡1個小時。 第七步：把煮好的鴨腿撈出，放到架子上晾曬1-2個小時。 第八步：剁成塊，就可以裝盤了。 多說幾句 1、我把這道菜主要分為幾個步驟，炒料、醃鴨子、做鹵水、鹵鴨子、晾乾。 2、我是用鴨腿來做的，比較好收拾，大家可以換成整只鴨子來做。 3、一時吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。 第四道：冬瓜薏米老鴨湯 把薏米、冬瓜、鴨肉放在一起燉成湯，不僅鮮美好喝，更是消暑、祛濕、好處非常多。做法很簡單，也很適合夏天，只需要把食材處理好，放到電鍋或者電壓力鍋中，然後，一鍵即成。全程不用長時間守著，特別省事。 具體製作方法 第一步：準備食材。鴨腿2只、冬瓜1塊、薏米小半碗、薑適量。 第二步：把薏米清洗乾淨，然後浸泡1個小時左右。 第三步：把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然後切塊、薑切片備用。 第四步：鍋中倒入少許水，然後把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料酒，小火煮開。 第五步：把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、薑片放入電鍋或者電壓力鍋中，再倒入適量的清水，如圖。然後把鍋放好，選擇「燉煮」或者「煲湯」功能即可。等湯燉好後，揭蓋，放入2小勺鹽，然後再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。 第六步：盛出上桌開動吧。 多說幾句 1、把冬瓜皮留下，在燉煮的時候，冬瓜不易碎，也更清熱利水。 2、不同的電鍋或者電壓力鍋，功能不一樣，大家儘量選擇燉煮功能就可以了。 第五道：蠔油鴨掌 這道菜幾步就好，方法很簡單。做好後鴨掌紅亮誘人，嚼著有味，啃起來沒夠，越吃越想吃。 具體製作方法 第一步：準備食材。鴨掌500克、薑少許、香蔥少許、蠔油適量。 第二步：把鴨掌清洗乾淨，然後剪掉指甲。 第三步：鍋中倒入適量的水，把鴨掌放入鍋中，再放入1勺料酒，將水燒開後，把鴨掌撈出備用。 第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把薑片和香蔥段放入鍋中，煸炒出香味。 第五步：把鴨掌放入鍋中，翻炒均勻。 第六步：往鍋中放入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽然後翻炒均勻。 第七步：往鍋中倒入一大碗清水，大火燒開後轉小火燉20分鐘左右，直至鴨掌成熟。 第八步：轉大火把鍋多餘的水分收幹，讓鴨掌表面更加紅亮誘人，如圖。 第九步：裝盤上桌吧。 多說幾句 1、把薑和香蔥切得大一點，在最後方便把它們夾出來扔掉。 2、蠔油、生抽、老抽中都有鹽味，所以，在放鹽的時候，一定要多注意一下。 煮20分鐘，這時可以聞到鹵水的香味。 第六步：把醃好的鴨腿放入鹵水中煮10分鐘，然後關火，浸泡1個小時。 第七步：把煮好的鴨腿撈出，放到架子上晾曬1-2個小時。 第八步：剁成塊，就可以裝盤了。 多說幾句 1、我把這道菜主要分為幾個步驟，炒料、醃鴨子、做鹵水、鹵鴨子、晾乾。 2、我是用鴨腿來做的，比較好收拾，大家可以換成整只鴨子來做。 3、一時吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。 第四道：冬瓜薏米老鴨湯 把薏米、冬瓜、鴨肉放在一起燉成湯，不僅鮮美好喝，更是消暑、祛濕、好處非常多。做法很簡單，也很適合夏天，只需要把食材處理好，放到電鍋或者電壓力鍋中，然後，一鍵即成。全程不用長時間守著，特別省事。 具體製作方法 第一步：準備食材。鴨腿2只、冬瓜1塊、薏米小半碗、薑適量。 第二步：把薏米清洗乾淨，然後浸泡1個小時左右。 第三步：把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然後切塊、薑切片備用。 第四步：鍋中倒入少許水，然後把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料酒，小火煮開。 第五步：把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、薑片放入電鍋或者電壓力鍋中，再倒入適量的清水，如圖。然後把鍋放好，選擇「燉煮」或者「煲湯」功能即可。等湯燉好後，揭蓋，放入2小勺鹽，然後再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。 第六步：盛出上桌開動吧。 多說幾句 1、把冬瓜皮留下，在燉煮的時候，冬瓜不易碎，也更清熱利水。 2、不同的電鍋或者電壓力鍋，功能不一樣，大家儘量選擇燉煮功能就可以了。 第五道：蠔油鴨掌 這道菜幾步就好，方法很簡單。做好後鴨掌紅亮誘人，嚼著有味，啃起來沒夠，越吃越想吃。 具體製作方法 第一步：準備食材。鴨掌500克、薑少許、香蔥少許、蠔油適量。 第二步：把鴨掌清洗乾淨，然後剪掉指甲。 第三步：鍋中倒入適量的水，把鴨掌放入鍋中，再放入1勺料酒，將水燒開後，把鴨掌撈出備用。 第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把薑片和香蔥段放入鍋中，煸炒出香味。 第五步：把鴨掌放入鍋中，翻炒均勻。 第六步：往鍋中放入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽然後翻炒均勻。 第七步：往鍋中倒入一大碗清水，大火燒開後轉小火燉20分鐘左右，直至鴨掌成熟。 第八步：轉大火把鍋多餘的水分收幹，讓鴨掌表面更加紅亮誘人，如圖。 第九步：裝盤上桌吧。 多說幾句 1、把薑和香蔥切得大一點，在最後方便把它們夾出來扔掉。 2、蠔油、生抽、老抽中都有鹽味，所以，在放鹽的時候，一定要多注意一下。