藏不住了！來鳳社區裡的神仙小店，太太太好吃了！

南京是一座極具包容性的城市， 來自五湖四海的人們總能在某個角落找尋到家鄉的味道。 這幾年火遍南京的烈火油酥燒餅， 藏著的便是安徽亳州人的鄉愁。 今年是老張來南京的第九個年頭。 剛到南京時老張開計程車營生， 三四年前才把這門手藝帶進了來鳳社區。 但老張做燒餅的手藝少說也有十多年了， 之前在茶南也做了九年的燒餅。 現在的烈火油酥燒餅便是源於安徽亳州當地特色的油酥餅， 配上牛肉湯、羊肉湯、鴨血粉粉絲湯那都是一絕。

-NIUROUTANG

開在葉新小吃對面的烈火油酥燒餅自然也成為不少顧客點鴨血粉絲湯的標配~ 自打前陣子烏啦啦去葉新吃了碗鴨血粉絲湯， 老張家的生意也順勢添了一把火， 從早到晚忙得愈發不可收拾， 一天估計得用掉20斤麵粉。 每天早上六點半老張和妻子準時出攤， 幾平米的小店面門口排起長龍。 老張做餅， 老婆加料。 要是老張不在店， 他們的侄子就會來幫忙。 ▲老張侄子 店裡甚至沒有價格表， 小編為大家製作了一張簡易版食用指南——

餅的原料非常簡單， 沒有用發酵粉， 就是死面做的。 但是老張會搟很多次皮， 增加餅的層次， 達到油酥的口感。 所以吃起來會有股韌勁兒在， 但又不乏酥脆感。

剛出爐的燒餅還沒排去體內的熱氣，圓鼓鼓的小肚皮上印滿了炭烤的痕跡，金黃焦香。

一鍋大概能出八九張餅子，排隊的人們挨個兒點單、支付。 阿姨熟練地問食客加點啥，可以單加裡脊肉，撒上孜然粉，再一卷就可以開吃。 薄薄的燒餅配上嫩滑的裡脊，再淋點兒青椒醬汁兒，能填飽小半個肚子，最受下班族的喜愛，回去還能再吃上一頓。

喜歡烤腸的也能在這收穫不小的快樂。裡脊不夠，再添根烤腸。老張說了，這可是純肉的，他家定制的烤腸，雖然貴了點兒但絕對好吃，每天要賣掉兩三輪。

他家的招牌搭配是裡脊加雞蛋再來一勺青椒炒醬豆。 這可是老張從亳州帶來的美味。青椒炒醬豆，冬天用紅辣椒，夏天用青辣椒，厚實的辣椒搭配秘制醬豆，甜辣適中，頗受南京人的喜愛。 青椒讓整張餅子看起來更有食欲，色彩搭配竟在一個燒餅攤得以運用並昇華，智慧或許便藏在一份小小的美食中。 一口咬下，餅子的酥脆韌勁配上青椒的微辣鮮甜，還有裡脊雞蛋的香氣四溢，多重口感得到了完美交融，是幾塊錢就能吃到的寶藏燒餅啊~

一次打包多個燒餅的客人不在少數，簡易的塑膠袋裡裝載著無數安徽來甯生活人士的鄉愁與願景。

王維說「人在他鄉為異客」，但在南京，這個有溫度的城市中，外鄉客似乎早已融入了南京生活的方方面面，成為南京這座城市不可多得的記憶與味道。 願每個在寧人，都能愛上南京。 南京是個值得留連的地方。 但又不乏酥脆感。

剛出爐的燒餅還沒排去體內的熱氣，圓鼓鼓的小肚皮上印滿了炭烤的痕跡，金黃焦香。

一鍋大概能出八九張餅子，排隊的人們挨個兒點單、支付。 阿姨熟練地問食客加點啥，可以單加裡脊肉，撒上孜然粉，再一卷就可以開吃。 薄薄的燒餅配上嫩滑的裡脊，再淋點兒青椒醬汁兒，能填飽小半個肚子，最受下班族的喜愛，回去還能再吃上一頓。

喜歡烤腸的也能在這收穫不小的快樂。裡脊不夠，再添根烤腸。老張說了，這可是純肉的，他家定制的烤腸，雖然貴了點兒但絕對好吃，每天要賣掉兩三輪。

他家的招牌搭配是裡脊加雞蛋再來一勺青椒炒醬豆。 這可是老張從亳州帶來的美味。青椒炒醬豆，冬天用紅辣椒，夏天用青辣椒，厚實的辣椒搭配秘制醬豆，甜辣適中，頗受南京人的喜愛。 青椒讓整張餅子看起來更有食欲，色彩搭配竟在一個燒餅攤得以運用並昇華，智慧或許便藏在一份小小的美食中。 一口咬下，餅子的酥脆韌勁配上青椒的微辣鮮甜，還有裡脊雞蛋的香氣四溢，多重口感得到了完美交融，是幾塊錢就能吃到的寶藏燒餅啊~

一次打包多個燒餅的客人不在少數，簡易的塑膠袋裡裝載著無數安徽來甯生活人士的鄉愁與願景。

王維說「人在他鄉為異客」，但在南京，這個有溫度的城市中，外鄉客似乎早已融入了南京生活的方方面面，成為南京這座城市不可多得的記憶與味道。 願每個在寧人，都能愛上南京。 南京是個值得留連的地方。