雞蛋有很高的營養價值， 是優質蛋白質、B族維生素的良好來源， 還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。 一個雞蛋重約50克， 含蛋白質7-8克， 脂肪5-6克。 雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收， 利用率高達98%以上， 營養價值很高， 是人類常食用的食物之一。 家家戶戶的廚房裡幾乎都放有雞蛋， 它無論煮著吃， 煎著吃都非常的方便。 特別是水煮雞蛋是很多上班族的首選， 它不僅快捷還很有營養。
每個人都知道雞蛋的大小是不均勻的。 很多人都不把它當回事。 它們認為任何大小的蛋都是一樣的， 但確實有訣竅。 當然， 大多數人都不知道， 但是養殖戶們知道這一切。 接下來， 小達人將與大家分享， 無論大雞蛋還是小雞蛋哪個是更好的選擇。 這是從他們嘴裡溜出來的秘密。 要記牢哦。
第一點：大小雞蛋的營養價值
在購買雞蛋時， 很多朋友都誤以為大雞蛋的營養價值會高一些。 其實據研究表明， 大小雞蛋的營養價值是一樣多的， 並不存在說大雞蛋裡面的營養價值會高一點。 不管是大雞蛋還是小雞蛋， 土雞蛋還是飼料雞蛋， 它們的營養含量都是一樣。
第二點：經濟角度
如果是同樣的錢， 那麼買雞蛋時挑選大雞蛋好還是小雞蛋好呢？因為不管大雞蛋還是小雞蛋， 它們的營養含量都是一樣的， 所以花一樣的錢挑選小雞蛋會劃算一點。 因為同樣的錢，
第三點：新鮮程度
如果想要從雞蛋的新鮮程度來分析， 那麼小雞蛋的新鮮程度不如大雞蛋。 因為小雞蛋大多數都是養雞戶把它們放在田間地頭散養， 所以產蛋量比較少。 因此， 他們會先將雞蛋收集起來達到一定量時才會拿出去賣。
看完這個生活小常識， 你知道如何正確挑選雞蛋嗎？挑選雞蛋時， 到底挑選大雞蛋好還是小雞蛋好呢？趕緊學會這招， 由於大雞蛋和小雞蛋營養含量一樣，所以挑選雞蛋還是需要根據自己的需求挑選，解決了很多家庭困擾的煩惱。挑選雞蛋時，到底大雞蛋好還是小雞蛋好，你知道了嗎？看完後抓緊轉告身邊人。
雞蛋不容易存放，特別是炎熱的夏天，室外存放久雞蛋就會粘殼散黃。今天小達人和大家分享一個保存雞蛋的小竅門，放一年雞蛋都還是很新鮮。
雞蛋的最佳存放溫度是2到5度。在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天。在冬季室內可以保存15天，夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天。如果量不是特別多，家中有有冰箱的，可以把雞蛋放在冰箱保存。如果家中沒有冰箱，可以用下面這個方法。
方法也很簡單，準備一個容器，在容器內倒入一些食用油，然後再把雞蛋放入碗中均勻的抹上油。
新鮮的雞蛋殼表面有很多小孔隙，而蛋殼內部有一層膠狀物，也就是我們平時剝雞蛋時所看到那層白色薄膜，它能堵住這些小孔隙，阻止細菌和微生物的入侵。
但這層膠狀物質可溶于水，如果在高溫或者水分較多的環境下，雞蛋就可能失去這層物質，因此就很容易變質了。
而在雞蛋表面塗抹食用油後，食用油可以阻止雞蛋殼的二氧化碳與水蒸發，還能阻止細菌的侵入，所以能達到雞蛋保鮮的作用。
這裡需要注意的是：雞蛋在儲存過程中不能與大蒜、韭菜、洋蔥等有不良氣味的食物混合放在一起，不然雞蛋就會出現異味，特別容易變質。
還有一點需要注意：雞蛋在存放之前千萬不要用水洗
因為雞蛋內殼的保護膜是水溶性的，為了避免雞蛋殼內膠狀物質溶解，剛買回來的雞蛋不要直接用水清洗，如果雞蛋比較髒，可以用布擦拭後再保存。
雞蛋沾完油在放置時要豎著放，儘量大頭向上小頭向下。
因為鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。
由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象
以上就是存放幾點的幾個要點了，如果家中沒有冰箱而雞蛋買的又比較多，就快試試這個方法吧！
由於大雞蛋和小雞蛋營養含量一樣，所以挑選雞蛋還是需要根據自己的需求挑選，解決了很多家庭困擾的煩惱。挑選雞蛋時，到底大雞蛋好還是小雞蛋好，你知道了嗎？看完後抓緊轉告身邊人。
雞蛋不容易存放，特別是炎熱的夏天，室外存放久雞蛋就會粘殼散黃。今天小達人和大家分享一個保存雞蛋的小竅門，放一年雞蛋都還是很新鮮。
雞蛋的最佳存放溫度是2到5度。在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天。在冬季室內可以保存15天，夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天。如果量不是特別多，家中有有冰箱的，可以把雞蛋放在冰箱保存。如果家中沒有冰箱，可以用下面這個方法。
方法也很簡單，準備一個容器，在容器內倒入一些食用油，然後再把雞蛋放入碗中均勻的抹上油。
新鮮的雞蛋殼表面有很多小孔隙，而蛋殼內部有一層膠狀物，也就是我們平時剝雞蛋時所看到那層白色薄膜，它能堵住這些小孔隙，阻止細菌和微生物的入侵。
但這層膠狀物質可溶于水，如果在高溫或者水分較多的環境下，雞蛋就可能失去這層物質，因此就很容易變質了。
而在雞蛋表面塗抹食用油後，食用油可以阻止雞蛋殼的二氧化碳與水蒸發，還能阻止細菌的侵入，所以能達到雞蛋保鮮的作用。
這裡需要注意的是：雞蛋在儲存過程中不能與大蒜、韭菜、洋蔥等有不良氣味的食物混合放在一起，不然雞蛋就會出現異味，特別容易變質。
還有一點需要注意：雞蛋在存放之前千萬不要用水洗
因為雞蛋內殼的保護膜是水溶性的，為了避免雞蛋殼內膠狀物質溶解，剛買回來的雞蛋不要直接用水清洗，如果雞蛋比較髒，可以用布擦拭後再保存。
雞蛋沾完油在放置時要豎著放，儘量大頭向上小頭向下。
因為鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。
由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象
以上就是存放幾點的幾個要點了，如果家中沒有冰箱而雞蛋買的又比較多，就快試試這個方法吧！