一到夏天， 很多人就胃口不佳。 此時， 酸香誘人的食醋可給食物增味不少， 讓大家胃口大開。
其實， 醋不但是廚房必備的調料之一， 還有很多意想不到的藥用價值。
醋的藥用價值， 中醫西醫都認可
中醫認為， 食醋酸苦， 性溫， 入胃、脾、大腸， 走肝經， 有活血止血、散瘀止痛、散風除濕、殺毒等功效。
《本草綱目》中寫道：「大抵醋治諸瘡腫積塊， 心腹疼痛， 痰水血病， 殺魚肉菜及諸蟲毒氣， 無非取其酸收之意， 而又有散瘀、解毒之功。 」
注意：吃醋養生， 以糧食釀造、陳年為佳。
《本草綱目》如是說：「惟米醋二三年者入藥」。
現代醫學則認為， 食醋可以幫助消化、增強肝臟機能、促進新陳代謝、延緩血糖升高速度、降血壓。
需要特別指出的是：醋有助於降壓， 其實並非醋本身的功效。
高鹽飲食是引起高血壓的重要原因， 而用醋來增加菜肴風味， 可減少用鹽量， 達到控制鹽攝入的目的， 一定程度上有助於防治高血壓。
不過， 需要注意的是：
①有些醋含鈉量高， 如果攝入過多， 反而不利於高血壓的控制；
②單純為了「降血壓」而大量吃醋是不妥的， 容易損壞牙齒、傷及腸胃。
說了這麼多醋的好處， 是該說說它的吃法了。
其實， 除了日常烹調時加點醋， 還能做成一些具有養生作用的醋味小吃，
1、
醋泡大蒜：殺菌、防癌、抗感染
醋泡大蒜
做法：大蒜去衣洗淨， 晾乾水分， 倒入適量陳醋沒過大蒜， 密封保存， 泡15~30天， 即可食用。 大蒜可能會變成綠色， 屬於正常現象。 吃法：每次吃1粒， 每天2次。 點評：大蒜有較強的殺菌、抗感染、抑制腫瘤等作用。
2、
醋泡黑豆：健脾益腎
醋泡黑豆
做法：黑豆浸泡2小時左右， 下鍋煮至表皮爆開， 撈起放涼， 加陳醋沒過黑豆， 浸泡至黑豆吸收醋汁膨脹變大， 即可食用。
吃法：每次5~10粒， 每天2次。
點評：醋泡黑豆具有活血、祛風解毒、健脾益腎作用，
3、
醋泡花生：補脾和胃、護血管
醋泡花生
做法：生花生米洗淨後晾乾水分， 裝到瓶中， 倒入醋沒過花生米， 浸泡一夜後即可食用。 注意密封保存。
吃法：每次吃5粒左右， 每天2次。
點評：花生味甘性平， 可潤肺補脾、和胃、補中益氣， 有「長生果」之稱。此外，花生衣還有止血功效。
用醋泡花生，有增進食欲、促進消化、殺菌、保護血管壁、減少膽固醇堆積等作用，尤其適合心腦血管疾病人群食用。
4、
醋泡生薑：調養脾胃、通調氣血
醋泡生薑
做法：將新鮮嫩薑切薄片，放入陶瓷或玻璃罐，倒入陳醋沒過薑片，罐口保鮮膜密封，蓋上蓋子靜置半月，即可開食。
吃法：每天2~4片，隨早餐同服。
點評：國醫大師路志正教授就曾表示，他的健康從「薑」中來。
由他帶火的醋泡薑，具有祛風散寒、溫中止痛、調養脾胃、通調氣血等作用，尤其適合畏寒肢冷、脾胃陽虛、消化不良人群食用。
注意：虛火旺，見燥熱不舒的人群不宜服用。
總的來說，這4種醋泡小食，都適合久服。大家平日裡不妨做一些，常服身體會悄悄受益哦~
有「長生果」之稱。此外，花生衣還有止血功效。用醋泡花生，有增進食欲、促進消化、殺菌、保護血管壁、減少膽固醇堆積等作用，尤其適合心腦血管疾病人群食用。
4、
醋泡生薑：調養脾胃、通調氣血
醋泡生薑
做法：將新鮮嫩薑切薄片，放入陶瓷或玻璃罐，倒入陳醋沒過薑片，罐口保鮮膜密封，蓋上蓋子靜置半月，即可開食。
吃法：每天2~4片，隨早餐同服。
點評：國醫大師路志正教授就曾表示，他的健康從「薑」中來。
由他帶火的醋泡薑，具有祛風散寒、溫中止痛、調養脾胃、通調氣血等作用，尤其適合畏寒肢冷、脾胃陽虛、消化不良人群食用。
注意：虛火旺，見燥熱不舒的人群不宜服用。
總的來說，這4種醋泡小食，都適合久服。大家平日裡不妨做一些，常服身體會悄悄受益哦~