|有|滋|有|味|
蔥燒海參 海參作為一種滋補的深海食材， 具有提高免疫力， 補腎益精等功效， 一直很受大眾的青睞， 家裡有海參如果不知道怎麼做好吃不妨試試看蔥燒海參，
【食材】
海參7-8個、薑片20克、蔥絲20克、油50毫升、蔥段適量
【煮海參】
鹽5克、生抽10毫升、老抽10毫升
【調味】
糖20克、料酒20毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、高湯100毫升、鹽2克、味精2克、澱粉適量
製作步驟製作蔥油：鍋內倒入油， 燒至3至4成熱的時候先倒入薑片炸至金黃後再放入蔥段小火慢炸 一起炸至棕黃後即可。
蔥白切段， 兩頭切十字刀花。
將鍋裡已經炸至棕色的薑片蔥絲撈出， 鍋裡留油。 放入處理好的蔥白， 炸至金黃開口裂開然後撈出。
蒸鍋燒開水， 放入蔥白蒸10分鐘， 蒸煮後的蔥白會減少油膩感。
鍋裡燒熱， 加入鹽和生抽、老抽， 再放入泡發好的海參， 大火煮2分鐘。
海參出鍋後用原來的湯汁浸泡備用。
換一個鍋內倒入20毫升提前炸好的蔥油， 再加入砂糖， 中小火炒糖色， 糖炒至融化並呈現焦糖色即可。
待焦糖出現大氣泡時立刻倒入海參進行翻炒， 加入料酒去腥， 再加入生抽、老抽、高湯， 再加鹽、味精（可不加）調味， 燒制大約2分鐘。
海參燒制入味後， 放入蔥段。
鍋內湯汁燒至減少一半時分多次少量加入水澱粉並翻拌， 讓湯汁變濃稠。
出鍋前淋入適量蔥油增亮，將海參和大蔥相隔擺入盤中。
美味的蔥燒海參就做好了！
出鍋前淋入適量蔥油增亮，將海參和大蔥相隔擺入盤中。
美味的蔥燒海參就做好了！