說到海鮮， 其實我還真是不太感興趣， 像什麼扇貝、生蠔、螃蟹之類的， 都不怎麼喜歡。 但是對大蝦、魷魚這兩種， 可謂是愛到了極點， 看到就想吃。 今天咱們就來說一說魷魚， 這種口感筋道又美味的東西。
大排檔上的烤魷魚， 肯定是不少人的最愛， 鮮嫩的魷魚裹上一圈料汁， 吃進嘴裡別提多香了。 在家炒一盤魷魚， 深得孩子們的心， 格外受歡迎。
魷魚在買的時候， 大家應該可以看到， 有新鮮的也有曬乾的。
我更喜歡買幹魷魚， 因為吃不完的話， 還可以保存起來， 留著下一次吃。 而新鮮的魷魚， 就只能立馬吃掉， 不能存放。
不過幹魷魚， 吃之前需要多做1步——泡發， 這一步很多人都做不好， 導致魷魚吃起來口感很差。 泡發幹魷魚， 只用水泡是不夠的， 多放2味料， 魷魚泡得又大又新鮮。
準備材料：清水、食用堿、香油、幹魷魚
1、買回來的幹魷魚， 我們將其放在水龍頭下， 簡單沖洗一遍， 將其表面的雜質沖洗掉。 下面準備一個小盆， 把幹魷魚放進去， 然後往裡面倒入適量的清水， 水量需要沒過幹魷魚才可以哦。
2、這樣來進行泡發， 差不多需要等待2個小時的時間， 才會有一點點變軟。 但是拿來炒菜是不行的， 切的時候切不動， 炒出來的魷魚也嚼不動， 因此我們接下來還有一個很關鍵的步驟需要做。
3、重新準備一盆清水， 大概需要2斤水， 然後往裡面加上5g食用堿，
4、現在天氣比較熱， 所以泡發時間會短一些， 差不多需要3、4個小時的時間。
5、泡好之後再來試一試魷魚的狀態， 已經是變得非常軟了， 裡面也不會有硬芯。 而且體積比較大， 看上去就跟新鮮的一樣。這樣我們把魷魚放在清水中，搓洗一兩遍之後，就可以瀝幹水分，準備拿來做菜了。
經過這樣處理的魷魚，炒出來的菜筋道、柔軟，超級好吃。但是要注意一點哦，在炒菜之前，我們需要把魷魚放在水裡焯一下水哦。
注意事項：
泡發幹魷魚，不能只會用清水，還需多放2味料，也就是食用堿和香油。
看上去就跟新鮮的一樣。這樣我們把魷魚放在清水中，搓洗一兩遍之後，就可以瀝幹水分，準備拿來做菜了。經過這樣處理的魷魚，炒出來的菜筋道、柔軟，超級好吃。但是要注意一點哦，在炒菜之前，我們需要把魷魚放在水裡焯一下水哦。
注意事項：
泡發幹魷魚，不能只會用清水，還需多放2味料，也就是食用堿和香油。