我今天就給大家分享一下， 我的拿手好菜涼拌蓮藕。 說到這道美食， 在這樣炎熱的天氣裡， 沒事多吃幾頓， 能夠起到很好的解暑清熱作用。
蓮藕除了可以用來涼拌， 也可以用來煸炒， 也可以用來熬湯， 蓮藕的吃法是很豐富的， 但是在吃蓮藕之前， 對蓮藕的清洗， 你是否還在只簡單的用清水清洗呢？如果還在這樣做的話， 就十分不恰當了。
蓮藕雖然看似乾淨， 但其實蓮藕本身是十分髒的， 尤其是在蓮藕內部的瞳孔中， 裡面的淤泥髒東西是十分多的， 除此之外， 還有一些我們看不見的蟲卵， 它們會依附在蓮藕的表面，
廢話就不多說了， 下面就進入正題， 讓我來教大家製作一道美味的涼拌蓮藕的同時， 再跟著我一起來瞭解一下， 如何對於蓮藕進行清洗， 才能讓蓮藕清洗的更乾淨吧。 保證做出來的蓮藕脆口又好吃， 而且乾淨衛生。
【涼拌蓮藕】
【製作食材】蓮藕， 食鹽， 白糖， 生抽， 香醋， 薑末， 蒜末， 食用油， 澱粉。
【方法及步驟】
1、蓮藕要先用清水簡單沖洗， 沖去表面淤泥後， 把蓮藕外皮削掉， 再將蓮藕切成小片狀。 這時我們就可以看到裡面的髒東西了， 然後把蓮藕裝入大碗中， 並加入適量清水， 以及兩大勺的食鹽， 攪拌均勻。
除此之外， 還要往裡面加入一大勺的白醋， 以及兩勺的澱粉攪拌溶解， 對蓮藕浸泡上10分鐘。
2、食鹽有很好的殺菌消毒作用， 加入食鹽浸泡後的蓮藕， 裡面的細菌就會被殺死。 除此之外， 白醋的加入， 可以讓做出來的蓮藕更加脆口， 還有澱粉具有很強吸附作用， 當蓮藕中的雜質細菌被浸泡出以後， 就會被澱粉給吸附掉。
浸泡好的蓮藕， 需要用手再抓洗上兩分鐘， 然後換水對蓮藕進行沖洗幾遍， 直到蓮藕被完全清洗乾淨為止。 蓮藕清洗乾淨後， 需要起鍋燒水， 並往鍋中加入半鍋清水， 將水燒至底部冒泡時， 再往裡面加入兩勺白醋。
3、大火將水燒開後， 把蓮藕加入到沸水當中， 對其進行焯水1分鐘， 等蓮藕被煮斷生以後， 把蓮藕控水撈出過一遍涼水， 保證蓮藕的口感清脆。 然後準備一個小碗， 小碗中加入一勺蒜末， 一勺薑末， 再加入適量青紅椒圈， 並淋入熱油激發出香味。
最後往碗中再加入一勺食鹽， 一勺白糖， 兩勺生抽， 一勺香醋攪拌均勻， 用來涼拌的料汁就準備好了。 準備好的料汁， 將其倒入到藕片當中， 與藕片攪拌均勻， 一道清脆爽口的涼拌藕片就做好了， 用來下飯、下酒都非常合適。
【小貼士】
1、蓮藕清洗的時候，記住要往裡面加入食鹽，白醋，澱粉，這三樣食材。
3、涼拌蓮藕，並不需要太多的調味品，準備一些日常的調味品，進行調味就可以了。
3、蓮藕焯水的時候，時間不要太長，如果蓮藕煮的太軟的話，其口感就不脆口了。
【小貼士】
1、蓮藕清洗的時候，記住要往裡面加入食鹽，白醋，澱粉，這三樣食材。
3、涼拌蓮藕，並不需要太多的調味品，準備一些日常的調味品，進行調味就可以了。
3、蓮藕焯水的時候，時間不要太長，如果蓮藕煮的太軟的話，其口感就不脆口了。