記得小時候， 我家附近有一位老爺爺常常蹬著三輪車賣豆腐花， 拿著個小喇叭叫喊著：「又滑又靚的豆腐花嘍～」， 奶奶聽見有人叫賣豆腐花， 便會拿著大碗出去買給我吃。
兒時的我喜歡甜的豆腐花， 用砂糖拌著吃也能樂呵半天。 現在長大後除了喜歡甜的， 也開發新大陸一般喜歡鹹口的， 感覺別有一番風味。 不知你們喜歡鹹口還是甜口呢？
豆腐花， 是一道老少皆宜的特色傳統小吃。
和傳統的石膏粉豆腐花不同， 本期初味姐姐將用內酯， 教大家做一款超級簡單又健康的豆腐花。 內酯做的豆腐花， 可減少蛋白質流失，
豆腐花食譜
Bean curd
材料
（約10人份， 建議現做現吃）
幹黃豆 150g
水 1.5L
內酯 3g
做法
1、黃豆泡發一晚， 沖洗乾淨。
2、黃豆和水倒入攪拌機攪打成豆漿。
3、用濾布濾出豆渣。
4、豆漿倒入鍋中，中火加熱，時不時攪一下底部檢查有沒糊底。
5、豆漿加熱期間，把內酯加入10ml水攪勻。
6、待豆漿沸騰後關火，等豆漿降溫到80-90度時加入內酯水，攪拌兩三圈。
7、蓋蓋子等7分鐘靜置成型。
8、舀出豆腐花，攪上姜紅糖水或其他喜歡的醬汁就可以開吃啦！
/副產品/
自製豆漿之後會得到另外一種有營養的副產品呢！那就是豆渣，別以為這是沒用的東西，同樣具有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等多種營養物質，可以做成許多好吃的食物哦！例如豆渣豬肉丸子、豆渣煎餅等等。
/溫度&攪拌/
1、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取決於豆漿的溫度。因此豆漿煮好後不要馬上加入內脂水，待溫度稍稍放涼至80-90度再加。
2、沒有溫度的小夥伴，可以把煮沸後的豆漿，關火後開蓋放置個2-3分鐘再加內酯水。
3、加入內酯水之後不要攪拌太多，攪2-3下即可。
4、豆漿倒入鍋中，中火加熱，時不時攪一下底部檢查有沒糊底。
5、豆漿加熱期間，把內酯加入10ml水攪勻。
6、待豆漿沸騰後關火，等豆漿降溫到80-90度時加入內酯水，攪拌兩三圈。
7、蓋蓋子等7分鐘靜置成型。
8、舀出豆腐花，攪上姜紅糖水或其他喜歡的醬汁就可以開吃啦！
/副產品/
自製豆漿之後會得到另外一種有營養的副產品呢！那就是豆渣，別以為這是沒用的東西，同樣具有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵等多種營養物質，可以做成許多好吃的食物哦！例如豆渣豬肉丸子、豆渣煎餅等等。
/溫度&攪拌/
1、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取決於豆漿的溫度。因此豆漿煮好後不要馬上加入內脂水，待溫度稍稍放涼至80-90度再加。
2、沒有溫度的小夥伴，可以把煮沸後的豆漿，關火後開蓋放置個2-3分鐘再加內酯水。
3、加入內酯水之後不要攪拌太多，攪2-3下即可。