順德的天氣最近涼快了起來。 這種時候最適合吃熱乎乎的料理了， 所以我最近經常和小夥伴一起去吃火鍋呢！
火鍋吃多了，
機智的我想起了一款點心， 那就是綠豆糕啦！綠豆具有排毒解毒、明目、消腫下氣， 壓熱解毒的功效， 最近上火的小夥伴不妨試一試哦！
綠豆糕特別適合作為早餐或下午茶， 易消化不上火。 口感細膩， 味道純正， 綠豆的清香在細細咀嚼間蕩然唇間。 看著平凡， 吃起來會驚豔到哦！是很有意思的一款點心！
綠豆糕食譜
Bean paste cake
材料
脫衣綠豆 310g
玉米油 95g
細砂糖 87g
麥芽糖 62g
抹茶粉 3g
水 適量
做法
1、脫衣綠豆加水泡發8小時後沖洗乾淨備用。
2、綠豆瀝幹水， 放入蒸籠鋪開， 大火蒸到綠豆開花且容易捏碎的狀態， 蒸熟為止。
3、蒸好的綠豆倒入攪拌機，少量多次加入適量的水一起攪打細膩（水的分量控制看文末重點）。
4、鍋中放入綠豆泥，分次加入玉米油和細砂糖，開小火開始翻炒。
5、油和糖被綠豆泥吸收後，加入麥芽糖繼續翻炒，直到綠豆泥可以抱團即可。
6、把綠豆團分成兩份，其中一份趁熱篩入抹茶粉拌勻，調成抹茶口味。
7、把兩種口味的綠豆團分別分成每個40g。
8、用月餅模具壓出形狀即可。
/綠豆/
1、如果想調成不同口味、顏色，需要選用脫衣綠豆，如果不需調色、調口味或手頭上沒有的可以直接用普通的帶衣綠豆。
2、做綠豆糕，綠豆使用前都需要提前泡發6-8小時，建議提前一晚泡發第二天就可以用了。
3、泡發好的綠豆因為吸收了充足的水份，所以顆粒應該是飽滿的，是還沒泡發前的2倍。泡好的綠豆需要用水沖洗乾淨再使用。
4、不同的綠豆品種吸水性不同，用攪拌機攪打時需要看綠豆泥的狀態加適量的水，綠豆太幹攪拌機攪不起來的。綠豆加水打磨後的狀態應該是可以掛在刮刀上，且掉落有紋路的。水加得越多，炒制的之間越長，因此要少量多次地加來控制綠豆泥的稠度。
/炒制/
1、炒制時，全程用中小火且要一直攪動綠豆泥，防止糊底。
2、先分次加油，待油被全部吸收後再分次加糖，加糖之後很容易糊底，因此需要更加注意，時不時刮一下鍋底和翻拌一下綠豆泥，檢查是否有糊底。
/抹茶/
綠豆團調成抹茶味，需要趁熱篩入抹茶粉，這樣更容易讓抹茶粉和綠豆團混合。
3、蒸好的綠豆倒入攪拌機，少量多次加入適量的水一起攪打細膩（水的分量控制看文末重點）。
4、鍋中放入綠豆泥，分次加入玉米油和細砂糖，開小火開始翻炒。
5、油和糖被綠豆泥吸收後，加入麥芽糖繼續翻炒，直到綠豆泥可以抱團即可。
6、把綠豆團分成兩份，其中一份趁熱篩入抹茶粉拌勻，調成抹茶口味。
7、把兩種口味的綠豆團分別分成每個40g。
8、用月餅模具壓出形狀即可。
/綠豆/
1、如果想調成不同口味、顏色，需要選用脫衣綠豆，如果不需調色、調口味或手頭上沒有的可以直接用普通的帶衣綠豆。
2、做綠豆糕，綠豆使用前都需要提前泡發6-8小時，建議提前一晚泡發第二天就可以用了。
3、泡發好的綠豆因為吸收了充足的水份，所以顆粒應該是飽滿的，是還沒泡發前的2倍。泡好的綠豆需要用水沖洗乾淨再使用。
4、不同的綠豆品種吸水性不同，用攪拌機攪打時需要看綠豆泥的狀態加適量的水，綠豆太幹攪拌機攪不起來的。綠豆加水打磨後的狀態應該是可以掛在刮刀上，且掉落有紋路的。水加得越多，炒制的之間越長，因此要少量多次地加來控制綠豆泥的稠度。
/炒制/
1、炒制時，全程用中小火且要一直攪動綠豆泥，防止糊底。
2、先分次加油，待油被全部吸收後再分次加糖，加糖之後很容易糊底，因此需要更加注意，時不時刮一下鍋底和翻拌一下綠豆泥，檢查是否有糊底。
/抹茶/
綠豆團調成抹茶味，需要趁熱篩入抹茶粉，這樣更容易讓抹茶粉和綠豆團混合。