說起排骨， 小到魚排大到牛排， 大家都知道。 作為吃貨的我們， 一聽到排骨這個字， 可定會想到的是紅燒排骨、清蒸排骨、燉排骨以及油炸排骨等等。 但是， 說到“人造排骨”， 你們知道嗎？我知道， 現在在廣東十分的受歡迎， 到底是什麼來頭， 讓我們一起一探究竟就知道了。
人造排骨， 顧名思義就是不是真的排骨， 但是是怎麼做的呢？下面是需要準備的材料：
主料：山藥一根、肉餡、蔥花、耗油、味極鮮、澱粉。
1、山藥去皮之後用削皮器把山藥皮刮掉， 然後切成條狀， 像中指大小就行。 （切山藥之後手癢， 第一可以抹醋， 第二可以戴手套，
2、準備肉餡， 我準備的是豬肉餡， 因為我最喜歡吃豬排。 肉餡裡加入一點麵粉、生抽、香油、味極鮮、鹽少許、蛋清、水均拌攪拌， 最後加點蔥花調味攪拌。 （網上的配料精確到克數的， 我只呵呵不說話。 料的多少完全取決於個人口味， 所謂眾口難調）
3、山藥段放在麵粉裡滾一圈， 稍微帶點水更好， 可以多沾點麵粉， 一會煎的時候會掉一些。 （注意：這裡不能沾澱粉， 油煎的時候根本掛不住， 到時候瞬間就成光杆司令了。 ）
4、取一點肉餡將山藥棒卷起來， 做成排骨的樣子， 做好放盤裡備用。 （陷裡一定要稍微加點麵粉， 煎的時候才不會散開。 ）
5、油鍋裡放少許豬肉， 將“排骨”放在裡面煎， 一面煎好了之後再煎另一面， 等到完全定型之後就可以了。
6、碗裡調汁， 耗油、味極鮮、白砂糖和溫水， 味極鮮和水稍微多點， 攪拌均勻。 （這裡除了這幾樣， 其他的都沒必要再放， 比如鹽， 雞精等， 不然會太鹹。 ）大概一碗的量， 能把鍋底蓋過來就行。 然後倒入鍋中， 改中火， 讓肉充分吸收調味品。
7、翻炒幾下就OK了， 出鍋之後撒點蔥花， 或者蒜末都行。
上邊括弧裡的文字一定要仔細看看。 網上還有用蘿蔔的， 我也只呵呵不說話。
大體一看還真像排骨， 真是那麼回事！哈哈哈， 這種美味是不是沒有見過啊？抓緊時間試試吧！
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