天氣越來越熱， 下廚成了一件有點痛苦的事。 火烤煙熏， 一頓飯做下來， 掌勺的你應該也是汗濕了後背， 沒了食欲。 那咱天天吃涼拌菜吧， 可咱的腸胃經受不住頻繁的考驗， 偶爾吃點還行。
還是放棄涼快的客廳， 紮入火爐一樣的廚房小天地， 做點熱乎的， 善待我們的腸胃。
▽ 黃燜雞翅豆腐
琢磨了下， 還是來個一鍋燜搞定午餐， 有肉、菜、豆腐， 營養豐富齊全， 味道鮮香入味， 湯汁拌拌米飯， 鍋見底， 這簡直就是來禍害米飯的！
其實這個做法是受黃燜雞啟發。 多用雞肉， 吃起來大快朵頤地自然能過足嘴癮， 但對我來說有點油膩， 口感有點單一。 於是， 我往鍋里加了胡蘿蔔， 豆腐， 最後加入青紅椒增添菜品的色彩， 也有豐富的維生素。 雞肉和豆腐所含的蛋白質起到互補作用， 氨基酸成分更全面， 更利於人體吸收消化。 尤其是豆腐軟嫩不碎， 吸足了醬汁的味道和雞肉的鮮香，
【黃燜雞翅豆腐】
食材：雞翅中8個， 北豆腐1盒， 胡蘿蔔半根， 青椒1個， 紅椒1個， 蔥， 薑， 蒜， 料酒2勺， 生抽2勺， 紅燒醬1勺， 蠔油半勺， 冰糖10克， 鹽適量， 麵粉2勺（洗雞翅用）
具體做法：
1、雞翅中放盆裡， 加入2勺麵粉抓一會， 再用溫水沖洗乾淨， 其它食材也分別刷洗乾淨
2、雞翅一分為二剁成2段， 豆腐切1.5公分厚的片， 胡蘿蔔切菱形片， 青紅椒去蒂去籽也切菱形片， 大蔥切小段， 薑切片， 蒜切大粒
3、雞翅涼水下鍋， 大火燒沸騰， 轉中火煮雞塊變色， 去除血沫， 撈出再用熱水沖洗乾淨肉塊上的浮沫， 瀝幹水
4、炒鍋燒熱， 加油， 下入蔥薑蒜炒出香味， 用小火避免炒糊了。 接著放入雞塊， 中火翻炒約2分鐘， 等雞塊變微微黃色， 再加入2勺料酒去腥增香， 2勺生抽提味， 1勺紅燒醬油上色， 半勺蠔油提鮮， 翻炒均勻讓每一塊雞塊都完全沾裹上調味料且色澤變紅潤， 再加入開水沒過食材並高出1.5個食指指節的水量， 加入10克冰糖， 大火煮沸騰後轉小火， 蓋上鍋蓋煮15分鐘
5、加入豆腐和胡蘿蔔片，適量鹽，大火再次煮鍋內沸騰，又調成小火煮10分鐘，豆腐入味
6、最後加入青紅椒煮2--3分鐘即可，放上蔥絲點綴，端鍋上桌，省卻了盛碗裝盤，吃飯越來越簡化。
這個燜鍋不僅雞肉鮮香，特別是豆腐入味鮮美完勝雞肉，特意為它多準備了碗米飯。建議中午做燜鍋，因為晚上做的話容易吃多。
【小貼士】
豆腐要用北豆腐或韌豆腐，不會煮碎了，不能用特別嫩的內脂豆腐。加幾個鮮香菇味道會更鮮香。
5、加入豆腐和胡蘿蔔片，適量鹽，大火再次煮鍋內沸騰，又調成小火煮10分鐘，豆腐入味
6、最後加入青紅椒煮2--3分鐘即可，放上蔥絲點綴，端鍋上桌，省卻了盛碗裝盤，吃飯越來越簡化。
這個燜鍋不僅雞肉鮮香，特別是豆腐入味鮮美完勝雞肉，特意為它多準備了碗米飯。建議中午做燜鍋，因為晚上做的話容易吃多。
【小貼士】
豆腐要用北豆腐或韌豆腐，不會煮碎了，不能用特別嫩的內脂豆腐。加幾個鮮香菇味道會更鮮香。