豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有「植物肉」之美稱。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美， 是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白屬於完全蛋白質， 其氨基酸組成比較好， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%， 而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
1 更年期的「保護神」有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2 預防心血管疾病豆腐健腦的同時， 還能抑制膽固醇的攝入。 大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，
大豆中含有大豆異黃酮， 可調整乳腺對[雌☆激☆素]的反應， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍， 這與日本人常食大豆有關， 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。
4 抗血栓製作大豆中含有的皂苷， 清除體內自由基， 具有顯著的抗癌活性， 具有抑制腫瘤細胞的生長， 抑制血小板聚集， 抗血栓的功效。
5 牛奶的替代品豆腐的營養價值與牛奶相近， 對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳， 或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言， 豆腐是最好的代替品。
6 補益清熱養生豆腐為補益清熱養生食品，
現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐的絕佳養身搭配豆腐配海帶
豆腐含有皂甙， 能防止氧化脂質產生， 進而有效預防動脈硬化。
但是皂甙容易造成體內碘的排泄， 所以吃豆腐時加些海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品， 可以避免碘元素的缺失。
豆腐配魚
豆腐含鈣多， 魚肉中含維生素D豐富， 兩者一起吃， 可以提高鈣的吸收率。
另外， 豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少， 苯丙氨酸含量較高，
豆腐配草菇
豆腐和草菇一同食用， 有利於脾胃虛弱， 食欲不振者吸收營養， 可以作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜肴。
豆腐配木耳
豆腐中的膳食纖維比較缺乏， 單獨食用可能導致便秘， 而木耳含豐富的膳食纖維， 正好彌補了豆腐的這一缺陷。
最後一句：很多人認為痛風病人不能吃豆腐， 錯！黃豆營養價值極高， 但是嘌呤含量也高， 每100克黃豆中含有75～150毫克的嘌呤， 所以痛風病人最好不要食用黃豆。 但是， 豆腐不等於黃豆。
豆腐， 尤其是含水量大的南豆腐， 由於加工時嘌呤物質大多都流失轉化， 所以嘌呤含量僅有13毫克左右， 遠遠低於魚類、肉類中嘌呤的含量，