比豬肉補人、比羊肉便宜！降脂、護心臟，還不上火！

作為家禽， 鴨子的存在感似乎一直都比雞要低很多。 但其實， 鴨肉的口感並不比雞差， 營養上也很優秀， 特別是它的脂肪酸組成， 甚至可以媲美橄欖油， 常吃不僅有益於心血管健康， 還能輔助預防癌癥！

常吃鴨肉好處多

春季進補不能少

1 輔助控糖 每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。 煙酸是B族維生素的一種， 它被譽為「天然胰島素啟動劑」， 可以促使胰島素高效運作， 達到更好的控糖降糖效果， 從而維持體內血糖水準的穩定。 2 增強免疫 鴨肉中的蛋白質含量在15%~16%左右， 高於豬肉。 蛋白質是合成體內抗體的主要原材料， 攝入充足的蛋白質， 對於提升細胞的修復能力、抵抗病菌入侵等有著重要作用。 3 養胃護腸 鴨肉歸脾、胃、肺、腎經， 有一定的養胃功效。 而且鴨肉的肉質相對比較細膩， 容易被消化吸收， 因而非常適合中老年人食用。 4 清火潤燥 鴨子性涼， 中醫認為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱， 有較好的清熱潤燥功效， 相比之下， 豬牛羊等肉類就稍遜一籌。 5 護心臟 鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其它肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎癥， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 不同搭配， 滋補翻倍 老鴨有補陰的功效， 而山藥的補陰功能更強， 所以老鴨和山藥搭配食用可使滋陰養顏的效果變得更顯著。

1

鴨肉+紅棗

若將紅棗與仔鴨一起食用， 可達到補血養顏的功效。

2

鴨肉+竹筍

鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡出血。 因此， 民間認為鴨是「補虛勞的聖藥」。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。

3

鴨肉+海帶

鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。 4

鴨肉+土豆

土豆和鴨肉共燉至軟爛時， 不僅口感細膩， 而且味道鮮美。 此外， 二者搭配更利於鉀的發揮、排鈉、緩解高血壓的作用。

5

鴨肉+冬瓜

冬瓜和鴨肉葷素搭配， 能起到去油解膩效果。 冬瓜老鴨湯清爽可口， 喝完胃也感到舒適， 這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。

6

鴨肉+山藥

從口味上來說， 山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰， 還能讓湯汁乳白， 鮮味柔和。 山藥富含多種營養物質， 有益肺止咳、健脾養胃的功效， 鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品， 故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美， 還能健脾養胃、止咳化痰。 鴨肉的美味做法 幹鍋鴨 鴨肉的蛋白質含量比畜肉高得多， 且鴨肉的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 有降低膽固醇的作用， 對防治心腦血管疾病有益。 做法： 步驟1：水中放蔥薑料酒去腥， 放仔鴨塊焯水。 步驟2：起鍋熱油， 蔥薑蒜爆鍋， 下入八角、香葉、桂皮， 放豆瓣醬炒出紅油， 放入鴨塊煸炒出鴨油， 再倒入啤酒蓋蓋燜制。 步驟3：燜熟後放入青蒜及青筍， 翻炒均勻即可出鍋。 海帶荸薺鴨肉湯 【食材】鴨半隻、海帶、荸薺各 200 克， 生薑、食鹽少許。 【做法】把鴨子去頭及內臟， 切塊， 在沸水中氽一遍水；海帶用水洗淨、泡發；荸薺洗淨削皮；在砂鍋中裝水， 將鴨子燉至半熟， 再加海帶和去皮切塊的荸薺和薑片；用小火燉熟， 撈去浮油， 再用食鹽調味即可。

健康吃鴨

這2點一定要注意

1 鴨皮最好去掉 鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大，但對於有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之後再吃。 2 痛風患者要少吃 鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬於高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達398mg/100g，尿酸高的人群和痛風患者應適當少吃，在痛風急性發作期時應避免食用。

健康吃鴨

這2點一定要注意

1 鴨皮最好去掉 鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大，但對於有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之後再吃。 2 痛風患者要少吃 鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬於高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達398mg/100g，尿酸高的人群和痛風患者應適當少吃，在痛風急性發作期時應避免食用。