芝麻紫菜炒飯
食材
紫菜 1 張、雞蛋 2 顆、青豆 50g、胡蘿蔔半根、香菇 2~3 朵、
米飯一大碗（兩人份）， 蒜末、白芝麻、食鹽適量。
做法
起鍋， 開中小火， 平底鍋刷薄油， 將紫菜片凹凸不平的那一面朝下， 放進鍋中烘烤。
（這樣烤出來的紫菜， 既有油煎過的香酥味， 又不會過度吸油。 ）
等紫菜烤到發脆，
晾涼後的紫菜特別酥脆， 直接上手抓揉幾下， 海苔碎就做好了。
（p.s.如果想做外面賣的那種芝麻海苔碎， 可以把海苔碎與一大把白芝麻混合， 重新下鍋翻炒， 待聞到芝麻的香氣時， 關火， 加半勺白糖、半勺鹽翻拌均勻出鍋， 最後將其晾涼裝進密封罐裡保存即可~）
接下來準備炒飯所需的食材。
3~4 瓣大蒜切末， 胡蘿蔔切丁， 2~3 朵香菇切細丁， 再準備一小碟青豆。
最後取 2 顆雞蛋，打散備用。
起鍋熱油，倒入蛋液，快速劃散。這樣炒出來的蛋，更小塊也更嫩。
雞蛋炒定型後，下蒜末、胡蘿蔔丁、香菇丁、青豆，翻炒均勻。
接著倒入米飯，快速炒散。這裡要不斷翻炒，直到米飯粒粒分明，表面微微發幹。
（否則米飯裡的水分會讓海苔變軟，一會兒吃起來口感遜色一些。）
最後，倒入剛剛準備好的海苔碎，撒上一大把白芝麻，按個人口味加適量鹽調味。
大火快速翻炒均勻就可以出鍋啦~
最後取 2 顆雞蛋，打散備用。
起鍋熱油，倒入蛋液，快速劃散。這樣炒出來的蛋，更小塊也更嫩。
雞蛋炒定型後，下蒜末、胡蘿蔔丁、香菇丁、青豆，翻炒均勻。
接著倒入米飯，快速炒散。這裡要不斷翻炒，直到米飯粒粒分明，表面微微發幹。
（否則米飯裡的水分會讓海苔變軟，一會兒吃起來口感遜色一些。）
最後，倒入剛剛準備好的海苔碎，撒上一大把白芝麻，按個人口味加適量鹽調味。
大火快速翻炒均勻就可以出鍋啦~