天氣越來越炎熱， 人體內水分蒸發量大， 體力消耗多， 清熱解暑的同時也應適當進補。
夏季天氣熱， 消化道功能較弱， 對營養物質的吸收較差， 出汗多， 消耗就大， 若吃得太少或太素， 營養不能滿足人體的需要， 會出現乏力、疲倦、抵抗力差等。 所以， 夏季應適當吃些肉類。
但是， 如果吃牛羊肉類， 很多人吃了會覺得不舒服、消化不良， 所以這裡給大家推薦既營養又易消化的鴨肉。
中醫認為， 鴨肉性偏涼， 常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損， 是夏季清補佳品。
俗話說「防苦夏， 多吃鴨」， 鴨屬水禽， 富含人在夏天急需的蛋白質等營養成分，
常吃鴨肉好處多
1輔助控糖
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。 煙酸是B族維生素的一種， 它被譽為「天然胰島素啟動劑」， 可以促使胰島素高效運作， 達到更好的控糖降糖效果， 從而維持體內血糖水準的穩定。
2增強免疫
鴨肉中的蛋白質含量在15%~16%左右， 高於豬肉。 蛋白質是合成體內抗體的主要原材料， 攝入充足的蛋白質， 對於提升細胞的修復能力、抵抗病菌入侵等有著重要作用。
3養胃護腸
鴨肉歸脾、胃、肺、腎經， 有一定的養胃功效。 而且鴨肉的肉質相對比較細膩， 容易被消化吸收， 因而非常適合中老年人食用。
4清火潤燥
冬季氣候偏乾燥， 再加上進補不當等問題， 人很容易出現內熱， 導致上火。 而鴨子性涼， 中醫認為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱， 有較好的清熱潤燥功效， 相比之下， 豬牛羊等肉類就稍遜一籌。
5護心臟
鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其它肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎癥， 還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
中醫還認為， 鴨肉可以滋陰養血， 有利消腫， 益胃生津的效果， 也有益於咳嗽水腫， 小便不利， 大便乾燥的人。
鴨肉這樣做， 更營養了
鴨肉的烹調方法很多， 現在賣的最火的鴨肉製品要數麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨舌、麻辣鴨心……但並不推薦大家這麼吃， 吃多了不利於腸胃健康。
其實， 相對來說， 吃鴨肉， 比較健康的做法是鴨架湯。
鴨架中肉偏瘦、脂肪含量少， 另外做成鴨架湯的過程， 會往裡添加一些菜， 整體的營養成分比單吃鴨肉更加豐富， 而且做成湯更容易被消化吸收。
這裡要提醒大家， 鴨架湯上面的一層油要去掉。 另外， 不能只喝湯， 一定要吃鴨架上的肉。
鴨架骨湯的做法很簡單， 湯鍋內加清水， 放大火上， 以鴨骨架為主料， 根據個人喜好加入蔬菜和配菜， 再加蔥、薑、料酒， 同時放入湯鍋， 用微火煮40分鐘再放入蓮子、紅棗， 加入味精， 煮1小時即可。
然後就是經典搭配：（鴨）肉+土豆。
土豆和鴨肉共燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。此外，二者搭配更利於鉀的發揮、排鈉、緩解高血壓的作用。
健康吃鴨
這2點一定要注意
1、鴨皮最好去掉
鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大，但對於有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之後再吃。
2、痛風患者要少吃
鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬於高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達398mg/100g，尿酸高的人群和痛風患者應適當少吃，在痛風急性發作期時應避免食用。
土豆和鴨肉共燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。此外，二者搭配更利於鉀的發揮、排鈉、緩解高血壓的作用。
健康吃鴨
這2點一定要注意
1、鴨皮最好去掉
鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大，但對於有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之後再吃。
2、痛風患者要少吃
鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬於高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達398mg/100g，尿酸高的人群和痛風患者應適當少吃，在痛風急性發作期時應避免食用。