一個好廚師， 除了廚藝過人之外， 刀工也一定要拿得出手， 這才是真正的高手呀！
近日， 就有一則男子面試廚師的視訊走紅網路，
6月21日， 浙江杭州一則男子面試廚師的視訊走紅網路。 畫面顯示， 一名男子去餐廳面試廚師時， 要求工資10.8萬元。 在試菜時， 男子切了一個蘿蔔， 結果一個刀工秀下來， 竟把蘿蔔切得跟紙一樣薄， 甚至都「透明」了。 老闆看見後當場表示不需要試菜了， 直接過來上班。
不得不說， 這真是行行出狀元啊， 這樣的刀工， 在廚師界裡面也可以稱得上是翹楚了吧？不過也有網友對此表示不認同：外行說厲害， 內行說一般。 他要不借用刀下面那兩根小道具， 單單用手壓著平刀切成這樣的話， 那才叫厲害真刀工。 借用道具的只能說道具給力， 沒什麼好厲害的， 是個人都會做到。
真是這樣嗎？首先不可否認的是， 菜刀底下的那兩個小道具確實是起到了一個角度固定的作用。 但就以一個外行人的理解上來看， 這刀工就算有借助道具， 可力度如果沒有掌握好， 也切不出這樣的效果吧？總之可以確定的是， 這一定是經過刻苦訓練的結果。 有沒有內行人出來解釋一下呢？
另外頂級刀功講究的是心境， 一個人的心穩了， 手上使勁的力度才會穩定均勻， 再加上數以萬次的實戰練習， 功夫自然不會負了有心人。 會磨刀的人刀功不會差， 但是刀都不會磨的廚師不能叫廚師， 他連廚工都談不上。 刀功第一， 火候才能掌握， 不然不算正規廚師。