好吃的糖醋裡脊， 應該是這樣的， 口感外焦裡嫩， 味道酸甜適口， 符合這兩個特點， 才算是做好了糖醋裡脊， 其中味道是重中之重，
製作糖醋裡脊大致分兩大部分， 一是豬肉的處理， 二是糖醋汁的配比， 這兩部分分別做好了， 想做好糖醋裡脊就不難了， 快看看吧。
做糖醋裡脊
步驟：
第一部分——豬肉的處理
1、豬肉的選取
做糖醋裡脊，
2、豬肉切條醃制
豬裡脊肉沖洗之後， 切成稍微細一些的長條， 放在大碗裡調味， 加鹽、生抽、白胡椒粉， 這三種料不要太多了， 都各取一點點就好，
抓拌均勻醃制十分鐘。
3、豬肉裹麵糊
直接給裝肉的碗里加一個雞蛋、少許麵粉、適量澱粉， 攪拌均勻， 澱粉比麵粉的量多一些， 炸出來的肉條更酥脆，
攪拌均勻， 每根肉條都要粘上麵糊。
4、炸肉條
鍋中加足量食用油， 燒熱到五成熱時調中火， 把肉條逐個放進鍋裡， 炸定型且有顏色變化時撈出， 不要炸得太久了， 否則不好再複炸， 而且炸久了， 肉條不嫩口感差。
肉條炸完後，
複炸這一步做好了， 會讓肉條變得非常酥脆， 外酥裡嫩。
第二部分——糖醋汁的配比
糖醋汁的配比非常關鍵，如果調得不好，味道就會很差，導致糖醋裡脊整盤菜不好吃，所以要牢記糖醋汁的正確比例。
準備番茄醬、白糖、陳醋、土豆澱粉，這四樣缺一不可，土豆澱粉勾芡更黏稠，用它比較好。
碗中放4勺番茄醬、3勺白糖、2勺陳醋、1勺土豆澱粉，放好後，再放5勺清水，攪拌均勻，糖醋汁配比好了。
最後炒鍋洗淨燒幹，把糖醋汁倒進鍋中，開火煮到糖醋汁變得濃稠，別煮糊底了，記得攪拌，湯汁濃稠後倒進炸好的裡脊條，快速翻炒出鍋，這樣糖醋裡脊就大功告成了，看了步驟是不是覺得很簡單？
結語：做糖醋裡脊，學會配「糖醋汁」很關鍵，分享方法，新手都能學會，你學會了嗎？不妨自己動手實踐一下，照著步驟一一進行，保準不會出錯。做第一部分的時候，複炸肉條要做好，這樣才能做出酥脆感，做第二部分的時候，糖醋汁配比不能錯，這樣才能做出酸甜適口的味道。方法就分享到這裡了
糖醋汁的配比非常關鍵，如果調得不好，味道就會很差，導致糖醋裡脊整盤菜不好吃，所以要牢記糖醋汁的正確比例。
準備番茄醬、白糖、陳醋、土豆澱粉，這四樣缺一不可，土豆澱粉勾芡更黏稠，用它比較好。
碗中放4勺番茄醬、3勺白糖、2勺陳醋、1勺土豆澱粉，放好後，再放5勺清水，攪拌均勻，糖醋汁配比好了。
最後炒鍋洗淨燒幹，把糖醋汁倒進鍋中，開火煮到糖醋汁變得濃稠，別煮糊底了，記得攪拌，湯汁濃稠後倒進炸好的裡脊條，快速翻炒出鍋，這樣糖醋裡脊就大功告成了，看了步驟是不是覺得很簡單？
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