豆豉蒸排骨：軟嫩多汁，豉香味濃，解饞又不膩

豆豉蒸排骨

肋排300克

薑2片

蒜2粒

豆豉40粒

生粉1勺

鹽2克

雞精2克

生抽1勺

老抽幾滴

花生油2勺

1. 肋排斬成小塊。 2. 放入清水中泡浸五分鐘，

再清洗兩遍去除血水。 3. 薑切末、蒜切末、豆豉剁碎備用。 4. 排骨擠幹水份， 加入少許鹽、雞精、生抽， 幾滴老抽抓勻醃制十分鐘。 5. 鍋內加底油， 下薑末、蒜末、豆豉炒香， 盛出備用。 6. 將步驟5中的輔料加入排骨中拌勻。 7. 加入一小勺生粉、兩勺花生油抓勻。 8. 將排骨均勻的擺放在盤子， 撒上幾粒紅椒段。 9. 燒裡燒開水， 放入排骨上蓋， 大火蒸4分鐘再轉小火蒸8分鐘。 10. 成品圖。

小竅門：

1、排骨加入配料後需要醃制十分鐘入味。

 

2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有鹹味， 所以鹽要少放或是不放。  

3、入鍋蒸的時間約為12-15分鐘即可， 蒸的時間過長會影響滑嫩的口感。