減肥可以吃巧克力嗎？最新研究告訴你真相......

喜歡吃巧克力的， 都應該知道一種物質——可可， 這是巧克力的原料。

可可中富含纖維、鐵， 還包括多酚和甲基黃嘌呤等抗氧化物質， 還有礦物質微量元素。 最近， 有研究發現， 用高脂肪飲食餵養患有肝病的小鼠， 然後在給它餵食可可粉， 可以顯著減輕小鼠的病情， 而且阻止小鼠變胖。 是不是覺得很神奇啊？

吃可可， 變胖速度減慢20%

賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）的一項研究， 對高脂肪 (HF)飲食餵養的肥胖雄性 C57BL/6J 小鼠。 增加每克食物補充 80 毫克可可粉10周， 並調查跟蹤了可可膳食補充劑的護肝作用。 ① 結果發現， 補充可可的小鼠， 它們的體重增加率 (22%)、肝臟三醯甘油 (28%)、脂質過氧化物含量(57%) 和線粒體 DNA 損傷程度 (75%) 都低於僅餵食 高脂肪飲食（HF） 的對照組。 圖源tenor.com 研究的內容是這樣的 研究人員購買了5周齡大的雄性 C57BL/6J 小鼠， 飼養在玉米芯床上 12 小時， 處於光/暗迴圈的環境中。 一星期後， 給與小鼠含有 60%kcal 脂肪的半純化飲食（定制飲食）。 10周後， 小鼠根據體重隨機接受 HF高脂肪 飲食或接受每克食物補充 80 毫克可可粉（80 mg/g）的未鹼化可可粉的 HF 飲食。 再過8周後， 小鼠會被麻醉並通過心臟穿刺放血， 血漿通過離心製備並儲存在 ‑80°C的環境條件下， 供以後分析。 研究人員檢查了這些小鼠的脂肪肝疾病、氧化應激標誌物、抗氧化反應和細胞損傷的變化。 結果發現， 補充可可的小鼠， 它們的體重增加率、脂質過氧化物含量和線粒體 DNA損傷程度等指標都低於餵食HF高脂肪飲食的對照組。

而這些變化， 與更高的肝超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性，

以及肝線粒體生物合成標誌物的表達增加有關。 研究人員認為， 可可會以某種方式阻礙消化膳食脂肪和碳水化合物， 從而避免小鼠變肥胖。 研究人員還發現：肝蛋白表達與HF高脂肪飲食餵養的對照相比， 添加可可處理的小鼠中， 肝臟蛋白表達因數sirtuin 3 (SIRT3) 和過氧化物酶體增殖物啟動受體 g 共啟動劑 (PGC) 1a、核呼吸因數 1和叉頭盒 O3 的mRNA 表達更高。 餵食可可粉補充飲食的小鼠， 肝臟中的脂肪比對照小鼠少 28%。 與高脂肪飲食餵養的對照小鼠相比， 添加了可可的小鼠肝臟中的氧化應激水準降低了56%， DNA 損傷水準降低了 75%。 這些因素， 在協調線粒體生物合成和線粒體抗氧化反應因數的表達中會發揮作用。 最終， 研究人員得出結論：可可補充劑可以減輕肥胖小鼠NAFLD（非酒精性脂肪肝） 的癥狀嚴重程度， 並且這些影響與 SIRT3/PGC1a 介導的抗氧化反應和線粒體生物合成的標誌物增加有關。 Our results indicate that cocoa supplementation can mitigate the severity of NAFLD in obese mice and that these effects are related to SIRT3/PGC1a-mediated increases in antioxidant response and mitochondrial biogenesis.

可可的潛在好處

說到這裡， 就不得不科普一下可可的好處了， 哈哈。 搜索可可粉的時候， 發現會出現兩種：cacao 和cocoa， 但是， 這兩種其實是不同的可可粉。 圖片來源www.jessicagavin.com

一種是生的可可粉（cacao），另一種是熟的可可粉哦（cocoa）。

生可可粉：是指可可豆經過在低溫下加工，然後磨成粉末，裡邊含有大量的酶、礦物質和營養物質，味道比熟的可可粉更苦，更天然。

熟可可粉：熟的可可粉是可可豆在更高的溫度下加工時產生的。

可可豆不僅要經過發酵，還要烤（生的可可粉只涉及發酵），經過精細研磨和篩選，然後出售。

與生可可粉相比，熟的可可，營養會流失一部分，但是，植酸含量更低，口感也更好。

2021年，哥倫比亞大學的美國研究人員發現，可可中的黃烷醇提高了50 至 75 歲人群的學習表現。②

黃烷醇是多酚類的化合物，廣泛存在在茶、橄欖油、洋蔥、西蘭花和藍莓中。

可可中的抗氧化劑，含量是藍莓的40 多倍，每100 克可可的ORAC 分數 為98000，而藍莓僅為 2400。（ORAC 分數用來衡量抗氧化劑吸收自由基的能力）

還有研究發現，黃烷醇是「生物活性食物成分」，可以防止認知退化、增強認知能力並促進大腦血流量。

另外，可可粉中含有的類黃酮物質，對於血壓，大腦和心臟的血流量，胰島素敏感性，都有幫助。

最重要的是，它是一種天然的情緒提升劑和抗抑鬱劑，吃了它，心情也會變好哦。

不過，研究人員不建議隨意大口吃可可，建議用來代替其他高熱量的零食。

畢竟，巧克力的熱量還是挺高的。

圖片來源www.jessicagavin.com

一種是生的可可粉（cacao），另一種是熟的可可粉哦（cocoa）。

生可可粉：是指可可豆經過在低溫下加工，然後磨成粉末，裡邊含有大量的酶、礦物質和營養物質，味道比熟的可可粉更苦，更天然。

熟可可粉：熟的可可粉是可可豆在更高的溫度下加工時產生的。

可可豆不僅要經過發酵，還要烤（生的可可粉只涉及發酵），經過精細研磨和篩選，然後出售。

與生可可粉相比，熟的可可，營養會流失一部分，但是，植酸含量更低，口感也更好。

2021年，哥倫比亞大學的美國研究人員發現，可可中的黃烷醇提高了50 至 75 歲人群的學習表現。②

黃烷醇是多酚類的化合物，廣泛存在在茶、橄欖油、洋蔥、西蘭花和藍莓中。

可可中的抗氧化劑，含量是藍莓的40 多倍，每100 克可可的ORAC 分數 為98000，而藍莓僅為 2400。（ORAC 分數用來衡量抗氧化劑吸收自由基的能力）

還有研究發現，黃烷醇是「生物活性食物成分」，可以防止認知退化、增強認知能力並促進大腦血流量。

另外，可可粉中含有的類黃酮物質，對於血壓，大腦和心臟的血流量，胰島素敏感性，都有幫助。

最重要的是，它是一種天然的情緒提升劑和抗抑鬱劑，吃了它，心情也會變好哦。

不過，研究人員不建議隨意大口吃可可，建議用來代替其他高熱量的零食。

畢竟，巧克力的熱量還是挺高的。