苦瓜這樣做，好吃不苦，清熱去火！不喜歡的親們也會愛上哦！

苦瓜釀肉

苦瓜一個

豬肉150克

蔥適量

薑適量

鹽2克

芝麻油10克

生抽10克

白胡椒粉一丟丟

料酒10克

澱粉5克

1. 準備各種材料，苦瓜選個頭勻稱的，豬肉餡有肥有瘦就成。

2. 豬肉餡中加料酒10克，生抽10克，鹽2克，白胡椒粉1克調味。 3. 把肉餡充分拌均勻，肉餡抓起來黏黏的，不需要加蛋和澱粉就能做成肉丸子。拌餡時結合「拌」和「摔」，能更快更好上勁。

4. 苦瓜切成一公分厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。 5. 把苦瓜焯水煮一滾，

煮苦瓜時候可以加一小勺鹽（配料之外），煮好後過涼備用。 6. 把苦瓜圈擺在深盤中。 7. 取一小團肉餡，兩手配合做成長條形的肉丸子。 8. 把肉丸子逐個做好放進苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外頭，也挺好看。

9. 接著上籠蒸制，水開後計時，

蒸12分鐘就好了。開鍋後盤子裡面會有一些湯汁，這是正常的。

10. 接下來我們把湯汁倒入小鍋中，加10克生抽拌均勻，開小火煮開，淋上澱粉水增加稠度。 11. 之後把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一點兒芝麻油，這道菜就做好了。

12. 可以在丸子上面放上枸杞做點綴，上桌就可開吃了。

小竅門：

苦瓜經過焯水和蒸制之後，苦味兒很淡，口感軟糯非常好吃，肉丸子彈牙噴香，這是一道非常適合夏天的菜。蒸出來的菜，可以少用油或者不用油，口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替，口感更清爽一些。

● ● ●

豬肝炒苦瓜

苦瓜1個

豬肝130g

蒜末適量

泡椒2個

油適量

鹽適量

醬油適量

蠔油適量

胡椒粉1匙

澱粉2匙

1. 苦瓜切成四小塊，切去白瓤，改刀切片。 2. 豬肝切片後清洗乾淨，放入鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、油，攪拌均勻。 3. 準備蒜末、泡椒備用。 4. 燒開一鍋水，放入油和鹽，下苦瓜焯水30秒後撈起。 5. 起鍋熱油，豬肝入鍋炒。6. 炒至變色。7. 放入蒜末和泡椒，炒出香氣。8. 再倒入苦瓜片。9. 加少許蠔油，翻炒入味後出鍋。10. 成品。簡單家常小炒。

● ● ●

涼拌苦瓜

苦瓜半根

木耳少許

洋蔥半個

小蔥3根

小米辣2個

香菜1根

大蒜6粒

熟花生米少許

香醋1勺

生抽1勺

白芝麻一小勺

鹽一小勺

白糖一小勺

香油少許

花椒粉少許

雞精少許

紅辣椒面少許

大蒜切末

1. 準備食材。2. 準備輔料。3. 苦瓜洗去瓤切片，用鹽水浸泡10分鐘。4. 洋蔥切絲用鹽水浸泡十分鐘。5. 準備料汁，大蒜切末，小蔥切蔥花，小米椒切小圈，放一碗裡面，裡面加鹽，雞精，花椒粉，白糖，白芝麻，辣椒面，起鍋燒水，油冒煙潑在上面，加生抽，醋拌勻料汁備用。6. 水開裡面放少許鹽，油把苦瓜倒進去焯水一分鐘撈出過冷水瀝幹水分備用。7. 木耳焯水兩分鐘撈出過冷水瀝幹水分備用。8. 把所有食材放到大盆中，澆上拌好的料汁拌勻即可。9. 一道涼拌苦瓜就做好了。