鹹蛋黃雞腿卷：鮮嫩Q彈，一口咬下去超滿足

鹹蛋黃雞腿卷

雞腿3只

鹹蛋黃9個

奧爾良醃料20克

生抽1勺

蠔油1勺

料酒1勺

蜂蜜適量

瓣蒜末適量

香蔥末適量

生抽適量

白糖適量

小辣椒碎半個

白芝麻適量

1. 準備好食材。 2. 新鮮的雞腿洗淨後， 用小刀剔去雞骨頭， 然後用錘子敲打一下或用小刀劃幾刀方便入味， 把雞腿肉放入盆中， 加入調料1攪拌均勻醃制3-4小時。 3. 鹹蛋黃加少許白酒或黃酒， 放入微波爐叮1分鐘左右取出。 4. 準備3張烘焙用的錫紙， 把醃制好的雞腿肉平鋪再錫紙上， 把鹹蛋黃放在雞腿肉的一邊卷起。 5. 然後把錫紙把雞腿再卷起來， 一定要卷緊， 卷好後兩端擰成糖果形狀。 6. 把卷好的鹹蛋黃雞腿卷放入盤中， 準備好蒸鍋， 加入適量清水， 把雞腿卷放入， 水開後大火隔水蒸20分鐘左右， 取出倒幹蒸出來的水分， 待涼後放入冰箱冷藏3-4個小時， 或者放入冷凍30分鐘。 7. 取出後剝去錫紙， 把鹹蛋黃雞腿肉卷切成1公分左右的薄片， 放入盤中即可上桌， 把調料2攪拌均勻， 也可以蘸上自己喜歡的蘸料， 蘸一下食用。 8. 這道鮮嫩Q彈，一口咬下去超滿足的鹹蛋黃雞腿卷就可以享用啦。

小竅門：

去除雞腿的小竅門：先底部環形一圈後，將切開至見骨頭， 就可順著骨頭將肉刮下來，這樣處理的雞腿肉就很完整。雞腿肉用刀劃幾下或敲打一下， 方便醃制入味， 醃制時間稍微長一些味道更好。（可以隔夜醃制好，第二天做味道更入味）。

8. 這道鮮嫩Q彈，一口咬下去超滿足的鹹蛋黃雞腿卷就可以享用啦。

小竅門：

去除雞腿的小竅門：先底部環形一圈後，將切開至見骨頭， 就可順著骨頭將肉刮下來，這樣處理的雞腿肉就很完整。雞腿肉用刀劃幾下或敲打一下， 方便醃制入味， 醃制時間稍微長一些味道更好。（可以隔夜醃制好，第二天做味道更入味）。