廚藝的掌握離不開高超的刀法。 在業內， 有句俗話叫「三勺工， 七分刀工」， 熟練的刀工， 是一名優秀廚師必須具備的基本功， 其作用就是要整潔乾淨， 配合烹調、調形， 物盡其用。
日前， 一則男子面試廚師的影片走紅網路， 畫面顯示， 該男子去餐廳面試提出月薪25000元（約10.8臺幣）的要求， 隨後， 男子便切了一個蘿蔔， 結果一個刀工秀下來， 老闆看見後當場表示不需要試菜了， 直接過來上班。
只見， 該名應聘者竟然把蘿蔔絲比「紙」還薄， 拿起來看時， 甚至都「透明」了。
不得不說， 這真是行行出狀元啊， 這樣的刀工， 在廚師界裡面也可以稱得上是翹楚了吧？為此， 不少網友看後紛紛表示：「這刀工太厲害了」
不過也有網友對此表示不認同：「外行說厲害， 內行說一般。 他要不借用刀下麵那兩根小道具， 單單用手壓著平刀切成這樣的話， 那才叫厲害真刀工。 」「借用道具的只能說道具給力， 沒什麼好厲害的， 是個人都會做到。 」
真是這樣嗎？不可否認， 菜刀底下的那兩個小道具確實是起到了一個角度固定的作用。 但就以一個外行人的理解上來看， 這刀工就算有藉助道具， 可力度如果沒有掌握好， 也切不出這樣的效果吧？
看來刀工是每個廚師的必考題， 基本功的好壞決定了未來道路的發展，大家覺得呢？
基本功的好壞決定了未來道路的發展，大家覺得呢？