家常菜做法：油菜的葉子一般以短的較好，首先把它們洗乾淨，接下來..

​​油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如「蘑菇油菜」、「扒菜心」、「海米油菜」等。

油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長得相對差一些。

油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農藥殘留超標。

油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

配料：

油菜 500克、泡發黑木耳 200克、花生油 1湯匙、精鹽 4克、味精 2克、蠔油 1湯匙、蔥薑 適量、水澱粉 少許

烹飪步驟：

1.把油菜洗淨瀝淨水分

2. 黑木耳泡發後摘洗乾淨

3. 熱油，炒香蔥薑

4. 放入油菜

5. 旺火，反復翻炒

6.炒制到油菜塌秧、放入備用的黑木耳炒勻

7. 加入蠔油

8. 加鹽、味精調味後翻炒均勻

9. 淋入水澱粉勾薄芡

10. 翻炒均勻即可關火

11. 出鍋裝盤，即可上桌品味