廚師長分享雞翅新做法，學會這個技巧，雞翅醬汁濃郁，軟嫩脫骨

雞翅在家常菜中有很多做法，可樂雞翅是最常見的，今天和大家分享一道「鹵燒雞翅」，肉質鮮嫩，醬汁濃郁，鹹適可口，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

食材：雞全翅

輔料：大蔥白、生薑、八角、花椒、紅幹椒、香葉、桂皮

調料：糖色、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、蜂蜜、甜麵醬

1.下面開始準備食材

把雞全翅清洗乾淨，放入盆中備用。

2.下面開始準備輔料

大蔥白一小段，輕輕拍扁，生薑一塊，拍扁之後，切上兩刀，兩粒八角，一小撮花椒，一把紅幹椒，兩片香葉，一片桂皮。

3.下面開始上糖色

盆裡倒入糖色，放入雞翅，均勻刷上糖色，沒有糖色的，可以用蜂蜜或者醬油代替。

4.下面開始炸制

鍋中倒入植物油，油溫燒至五成熱的時候，把雞翅放入油鍋裡炸，

這個過程要開小火，把雞翅炸成金黃色，撈出控油，在炸的過程中，要有耐心慢慢炸。

5.下面開始製作

把油倒出，鍋中加入清水，倒入剛才準備好的輔料，加入生抽，糖色，蠔油，食鹽，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜麵醬。

開大火把水燒開，轉小火煮一分鐘，放入雞翅，然後蓋上蓋子，小火煮20分鐘，

20分鐘之後，轉大火收汁，把湯汁收得比較黏稠的時候，夾出雞翅擺盤。

好了，一道色香味俱全的鹵燒雞翅就做好了。