番茄炒雞蛋，先炒雞蛋還是先炒番茄？很多人搞錯，難怪不好吃
天氣越來越熱，這個時候也有越來越多的應季瓜果蔬菜開始上市，在夏天這個季節裡，我們可以品嘗到很多新鮮脆嫩、水分充足的瓜果蔬菜。番茄是夏季的時令蔬菜，自然成熟的番茄口感軟糯爆汁、沙甜可口，而且這個季節的番茄也是一年之中最便宜的時候。
最近去市場買菜，經常會買一些新鮮的番茄，平時無論是生吃、涼拌還是炒食都非常美味，生吃、涼拌開胃解膩，炒食又特別下飯。番茄炒雞蛋這道菜可以說是番茄最經典的做法了，濃郁的番茄湯汁包裹著軟嫩香滑的雞蛋，拌著米飯來吃，簡直就是絕配。
在我們平時的生活中，很多朋友都會喜歡吃番茄炒雞蛋這道菜，但自己做的味道遠沒有飯店做得好吃，這是為什麼呢？其實，很多人在做這道菜的時候，有一個步驟出錯了，導致番茄不出汁，成菜吃起來也就不夠香。
下面為大家分享番茄炒雞蛋這道菜的具體做法，不加一滴水也能做到湯汁濃郁、嫩滑可口。
---【番茄炒雞蛋】---
準備食材：番茄兩顆、雞蛋四顆、小蔥一根、鹽適量、白糖適量、生抽少許、食用油適量、米醋少許。
做法步驟：
1、把雞蛋四顆打入碗中，加入少許鹽、少許清水和少許米醋，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。炒雞蛋之前，在蛋液中加入少許清水和米醋，可以使雞蛋的口感更加嫩滑。
2、把番茄用清水洗淨，切成蒂部，然後切成滾刀小塊放在盤中，加入一茶勺食用鹽翻拌均勻備用。很多朋友炒這道菜的時候都喜歡後放鹽，其實並不正確，番茄切成小塊以後直接加入食用鹽殺水，可以使番茄在下鍋後快速出湯汁，節省炒菜時間。
3、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，油熱後下入雞蛋液，用勺子推動，把雞蛋液炒至凝固後撥散，盛出備用。
4、鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入蔥花炒香，接著下入番茄塊，開大火翻炒30秒左右，番茄的湯汁會馬上滲出來。
5、加入一茶勺白糖中和番茄的酸味，最後把提前炒熟的雞蛋下鍋翻炒幾下，
小貼士：
1、最好選擇自然成熟、口感軟糯、水分充足的番茄。
2、在蛋液中加入少許清水和米醋，可以使炒出的雞蛋更加嫩滑。
3、番茄切成塊以後，直接加入適量鹽拌勻，可以使番茄快速出水。