飯店離職員工透漏:飯店點菜切記不要點這4種,廚師自己都不會吃
PubDate:2021-06-10
現在人們的生活節奏越來越快,工作了一天的人們下班後經常會選擇下館子吃飯,平時朋友、同事聚餐也經常會下館子。下館子吃飯,點菜時除了要根據自己和朋友的口味來點,還要記住,有四類菜肴儘量不要點。
具體是哪四類菜肴不能點呢?這也是我和一位廚師朋友的聊天中得知的,聽廚師朋友說,他們廚師下館子很少會點這四類菜肴。
一、炒肉絲、炒肉片魚香肉絲、尖椒肉絲、木須肉片之類的菜肴堪稱下飯殺手,下館子吃飯總少不了要點那麼兩道下飯菜,但在點這些肉絲、肉片之類的菜肴時,一定要問清楚服務員,肉絲和肉片都是用的什麼肉,因為我們平時在家裡做這類菜肴都是用的豬肉,但現在的豬肉價格比較貴,不少餐館為了節省成本會用雞胸肉或者低廉的冷凍肉來代替。如果不能確定用的是什麼肉,儘量不要點這類菜肴。
麻辣鮮香、肉質嫩滑的水煮魚相信大家都喜歡吃,現在市面上有一種無骨無刺的水煮魚特別受歡迎,人們稱它為「龍利魚」,其實這種所謂的龍利魚並不是真正的龍利魚,而是越南產的淡水巴沙魚,這種魚的生長環境不是特別好,所以導致有比較重的土腥味,
不少的餐館的水煮魚都會用這種魚作為原料,成本低、利潤高,但內行的廚子下館子根本不會點這類菜肴。如果想吃水煮魚,一定要問清楚服務員原料是用什麼魚,
下館子吃飯,主食總是不能少的,而現在不少餐館的功能表上都有餃子,肉餡餃子和素餡餃子的價格基本也都一樣,但現在的豬肉價格那麼貴,十幾元一盤的餃子能有多少利潤呢?聽廚師朋友說,
所以下館子吃飯,包子、餃子之類的主食還是儘量點素的,肉餡的能不點就別點了。
四、乾炸蘑菇之類的菜肴又香又酥的乾炸蘑菇相信是很多朋友的最愛,
除了以上菜肴,下館子吃飯還有哪些需要避開的坑嗎?
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