買豬肉時別只會挑肥瘦，行家買肉專挑這4個部位，花少錢買好肉

最近豬肉的價格一直在下跌，每次去菜市場買肉，都會感覺到一種莫名的幸福感，終於又實現了豬肉自由。

小編去市場上買肉時發現，

有不少的朋友都不知道應該如何挑選豬肉，尤其是不懂豬肉中哪些部位最好吃，每個部位最適合的做法是什麼；買肉時，賣家給什麼就要什麼，特別容易被坑。

很多人買肉時只知道裡脊肉和五花肉最好，裡脊肉最嫩，適合炒肉片，但它的價格也比較貴；五花肉肥瘦相間，

但也不是所有的五花肉肥瘦比例都一樣好。下面小編就為大家分享一些挑選豬肉的技巧，行家買豬肉時專挑「4個部位」，弄懂了再買，別浪費錢。

一、梅花肉

說到梅花肉，相信有不少的朋友都比較陌生，因為這塊肉在豬的上肩部位，所以產量比較少，一般來說，一頭豬身上只有5-8斤梅花肉。梅花肉這個部位，肥瘦相間，而且瘦肉占比較大，從外觀上來看，有斑斑點點的梅花形狀，也因此而得名。

梅花肉最適合的做法就是煎炒，因為其肥瘦比例得當，所以口感軟嫩，不容易發柴，我們平時無論是做鐵板烤肉、燒烤肉串還是滑炒肉片，都可以選擇這個部位。

二、通脊肉

很多朋友都知道裡脊肉，不知道通脊肉，其實這兩塊肉無論是從口感還是質感來說差距都比較小，但裡脊肉可比通脊肉貴了不少。通脊肉其實就是豬的外脊肉，因為在豬脊背部位，所以叫通脊，通脊肉的肉質細嫩、而且整齊，平時如果做炒肉絲、炒肉片之類的菜肴，選擇這個部位最適合不過了，

不僅口感嫩滑，而且更容易切絲、切片。

三、下五花

五花肉大家肯定都經常買，但你知道五花肉還分為上五花肉和下五花肉嗎？上五花肉是豬肋骨附近的肉，這個部位的五花肉相對比較肥，肥肉占比較大，吃起來比較膩；下五花肉是豬腹部的五花肉，

下五花肉不僅肥瘦比例得當、層次分明，而且肉質緊實，無論是用來做紅燒肉、烤肉都非常不錯，肥而不膩。

四、前槽肉

前槽肉也就是前腿肉，可以說是豬身上最便宜的一塊肉，因為前腿的運動量比較大，所以前腿肉的肉質要比較緊實。前腿肉非常適合用來做餡，

平時如果包餃子、做餡餅、炸肉丸，可以選擇前腿肉，價格便宜，性價比很高。

除了要學會選擇豬肉的部位，還要學會如何辨別豬肉的新鮮程度。‍

1、看豬肉的顏色

新鮮的豬肉顏色應該是鮮紅色，而且表面看起來非常有光澤；如果豬肉的顏色過深或者過淺，

表面看起來黯淡無光的話，基本可以判定豬肉不夠新鮮。

2、用手按壓豬肉

新鮮的豬肉，肉質會比較緊實，用手按壓一下豬肉，豬肉會迅速回彈；如果是不新鮮的豬肉，按壓後不會迅速回彈，表面會發幹、發粘；如果是冷凍過的肉，用手按壓還會有血水溢出來。

3、聞豬肉的味道

新鮮的豬肉會有淡淡的肉腥味，這是豬肉與生俱來的腥味，是正常的；但如果豬肉聞起來有異味，則說明豬肉不新鮮。

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