煮皮皮蝦，有人用冷水，有人用熱水，都不對，難怪蝦肉縮小不鮮嫩，海邊人這樣做，鮮嫩肥美

皮皮蝦，我們又將其稱之為蝦爬子、爬蝦等等，

海鮮的做法，並沒有其他食材那麼多樣，沿海人最喜歡的做法除了清蒸就是水煮。對於皮皮蝦來說，不少人喜歡放在水裡煮，其實是錯誤的。

放水裡煮出來的皮皮蝦，味道就沒那麼鮮美了，如果操作不當，還很有可能造成蝦肉縮小。那正確做法是什麼，想必大家也猜到了，就是清蒸。清蒸的皮皮蝦比水煮的好吃多了，口感更鮮美，下面來學習一下做法吧。

皮皮蝦加水煮是錯的，難怪肉縮小還發柴，海邊人這樣做，個個鮮嫩。

1、將皮皮蝦放在水中清洗乾淨，如果害怕傷到手的話，我們可以用筷子將其攪動幾下，然後撈出來瀝幹水分。往鍋里加上適量的清水，然後在蒸籠上依次擺放上皮皮蝦，再在上面均勻撒上一些鹽，方便入味。

2、接下來冷水開始蒸，等到水開之後再繼續蒸上10分鐘左右就可以關火取出來了。注意關火之後要立即取出來，不能在裡面燜太久。

3、皮皮蝦取出來之後，如果感覺味道淡的話，可以準備薑蒜末，加上生抽、醋、香油等等調一碗料汁蘸著吃。當然啦，還是吃原汁原味的最鮮美。

就這麼簡單，皮皮蝦就蒸好了，剛出鍋就聞到香味了，實在太鮮美，已經迫不及待要吃起來了。大家以後吃皮皮蝦別再加水煮了，用清蒸的方法來做，口感更好。

挑選皮皮蝦小知識：

如何挑選母皮皮蝦？眾所周知，母蝦都帶著籽，吃起來特別肥特別好吃，那應該怎樣辨別呢？我們只需要看看皮皮蝦的肚子上，靠近頭部的位置，有沒有三條特別白的線。如果有的話，就是母皮皮蝦，放心買，沒有的話就是公的。